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/ x( [; `# L* c" R做法：% U6 V  C9 n4 K
一、材料
: Q4 d( a2 ^7 x5 {; r! }6 N, m) {6 ~7 P, J2 t
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5 M) |; M( Z4 _5 `用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉* `. l  \% p0 X/ [8 P
+ ~7 {3 v: }' T) V8 e! l

4 U( E( b$ I' a7 |) [1 R; n二、准备0 \$ k* C" [* W7 w* H' [  @
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  D; S' s  R! Z. f. A
1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
$ U7 Y8 W6 i9 j9 v4 u( V2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁2 O! n- F' G+ y$ d+ R+ W! Y
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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4、鸡丁过油，变色捞起沥油  V. E6 _' `* D" k' V& A' B; d
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
8 d8 E- B" P0 g0 h- @, q4 g6、花椒油爆香整个干辣椒2 E) o4 l) T7 g1 `
7、姜末爆香
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
3 O4 [4 \% M% ^* R8 X3 }9、放入鸡丁拌炒; @, j3 v# z: K" e' U
10、勾薄芡
7 X8 J; E4 j. a# Q$ Q11、放入花生! R' F$ q. \+ C. J& P/ m. L: c

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, |1 p1 F9 n9 J: \& F# O6 {12、蒜末、葱末拌炒
) o4 ~& H1 \! l# W' Q" a13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅: A# f9 @: L& `* V9 f) ^

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3 H9 r5 F7 |2 U$ O1 R3 @4 i$ Q- r, [# l% j7 Q4 v2 s3 n
提醒~~
3 t! y0 o& r3 y1 B1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量, `. V; j. Z' W1 W5 ?$ }( q- a6 ~2 S* |
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的) l2 F6 H0 L" q# M" k
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦8 p2 n. s4 Q* P! C3 A
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~( O. M" {5 u4 K/ I1 D8 Q" O
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3 B# z. e6 ?( d8 E[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！) Z' L0 K7 c! M: \5 s& A. B

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
: C/ ^! s7 ?( \) @6 x% e5 f% p图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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; N* ^0 d. ]) c是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。