豬舌

過年市場休了好多天昨天開市就去採買些新鮮的材料
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看這豬舌蠻大的弄來配酒好" X6 s3 N4 ?5 r5 G
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9 k+ @' m4 n& }; [9 c# @而且帶有這塊舌根邊的肉塊, t8 }9 e, [/ C* |, e
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雖然只是水煮可是很鮮甜喔
3 k4 g  l! V3 H- {5 X5 d那個舌根肉的膠質豐富到會黏嘴: c  f: o' L$ K4 ~- V, o# H

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沾大蒜辣椒醬油就很夠味了
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! K: q9 p, R5 G6 ^" }) k中午 大骨湯.蘿蔔.軟骨.天津白菜.松板肉.豆皮' g  l. T2 x# q1 H0 l! b
蠻清爽的湯加上松板肉燙一下脆脆的口感
3 Y% y4 T/ n1 ~/ d) G還有塊二層肉晚點再燙來配酒
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, @+ E$ P7 a  J* j$ j" b介紹一個好工具超細的不鏽鋼撈網# P- E' Q- ^- H
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8 s" E' P+ o  }9 n2 e- q. ~. y6 n& M* o8 J" ?/ w

) P1 S0 U  K5 A6 E不但撇浮渣泡沫好用還能把油一起撈掉
" ?) S6 L% I7 I! K1 W! A% O: A湯會很清又比較沒浮油