韩剧是越来越多，赶在全国人民后面看了两眼《大长今》别的啥也没记住，我觉得大长今应该不是电视剧，应该是个美食记录片吧，那么长时间的镜头记录做美食的详细过程，真是馋人( c/ ?1 d- p! n- a2 X
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炒年糕就是韩食里面最非常让人惦记的啊~~~~~9 c. \2 q# {2 l$ W- _& K
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材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱
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9 o9 u3 G& Z0 e# t: _如果喜欢吃海鲜啊，肉肉啊，自己选择放吧，其实很随意的
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& V2 g. ^5 H6 c: x3 h1 g甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝，葱切寸段。0 ~* g0 g* D; r/ ]! R* x
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一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋葱、胡萝卜爆香。
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洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟)，接着倒入适量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 煮至水开，加上适量的韩式辣椒酱，我的韩式辣椒酱是带甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷！
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因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃！ , f' c9 c' e( C0 P, G; P( i7 G

& O( `) i. x# }# F' I: H继续煮到滚
4 _5 V; e3 M" e% z接着放入年糕。! ?& \! I; }6 K1 k4 F" u1 Y

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, {% |2 H! F1 b# i8 E' w0 K* m& B一直煮到汤汁收开浓稠为止。' m% B" e9 U0 L; V5 U! s6 B7 }
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炒年糕的做法，我必须很认真的说一下，因为之前看过一位韩国大婶的示范，彻底让我对于韩国炒年糕的做法有了突破性认识。
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0 D7 L6 }' i+ ?( w首先要说的是，这种韩国年糕和中国年糕，甚至日本年糕都是不一样的，不止是形状的不同（大家都知道韩国年糕是圆长条状），而是它根本就不是糯米制的年糕，而是粘米，也就是大米，经过打制加工而成。所以韩国年糕的口感和中国年糕的口感是不一样的，它不会很粘牙，虽不及中国年糕的细懦，但弹性很好，即使久住也不会烂，咬起来很Q，而且很吸味道。$ X" i* B* A5 I' W
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再来说做法，首先把年糕条稍微煮一下，煮开就好，然后可以直接用手把年糕条撕成小块。
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接着在铁锅里注入2碗水（只是水，不用油），这差不多是炒一盘年糕的水量。挖入两大勺韩国辣椒酱，以及韩国辣椒粉（就是做泡菜的那种粗辣椒粉）。其实这种辣椒粉不是特别辣，但是颜色特别红，很漂亮，根据你吃辣的程度添加吧，越辣年糕越好吃。, F3 `" q  a1 z( N
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水煮开以后，放入香菇、年糕继续煮。再放入海鲜杂碎，我是超市买来的冷冻杂碎，很方便。没有就放一些自己喜欢的虾、鱿鱼等等，或者是不放。/ o  b- Q  w1 K$ w  }7 n- ?: q

% q( y& r6 g; g4 E- A! F! U7 Z8 j差不多收干时，再放入泡菜，以及你喜欢吃蔬菜，我放黄瓜丝。接着撒盐、糖、鱼露调味。# w& y; q0 ]8 Z$ m: j3 G# d

) @# p  H, h6 I, ~" n* K! }6 j4 ^3 _最后汤汁弄稠时，倒入一大勺的橄榄油，炒拌均匀就Ok
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长知识了，而且看着好有食欲，而且还有大长今