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原料：- }# X3 n0 d% @9 F( p4 `( H
鸡胗500g、糟卤250ml、葱姜适量、料酒一小勺。
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8 e/ c: p# f5 E做法：. j' Z7 u# k8 r2 }: F3 R2 D" l' Y; j  |' O
1、鸡胗摘净上面的浮油，彻底清洗干净；
+ Y! ?* \4 e. ^' [2、锅内放水，加鸡胗，葱姜，料酒烧开，大火煮10分钟关火晾凉；; M( V3 z* {& p* K# \3 U* T
3、捞出鸡胗放入保鲜盒，倒入糟卤，入冰箱冷藏一天；
9 \- p) X6 v# F4 S! _, D( V4、取出糟好的鸡胗，切片装盘即可。+ a/ E7 \& q" O

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小啰嗦：0 Z' j" ~$ ~) Y
1、鸡胗不要煮太长时间，否则失去那种脆脆的口感。+ x6 h9 f( U( d
2、糟卤在食品商店或者超市食品柜台酱油醋附近有售，是一种上海人喜欢的调料，本身带有咸味，不必加盐。* \, n& c9 I. S1 _' ?+ A0 n

鸡胗带给我很多童年快乐回忆,小时候家境不富裕,只有过年过节才会杀鸡频频,鸡胗是除了鸡腿外我最喜欢吃的部分之一!
' m* h/ N2 w( A4 }) i喜欢鸡胗那爽爽脆脆的口感,大口嚼着鸡胗的畅快之感当时直认为天下已无物能出其右了!
4 v0 d8 H  a6 ]) F* j看这道小菜的做法,貌似佐料还是简单了点,也少了点,因为很难压住只煮十分钟且经冷处理过的鸡胗所散发出的淡淡腥味
  j: K: K9 l- d, A9 X5 \感谢楼主的无私分享

我也喜欢吃鸡胗，嚼的有劲道~现在想吃只能去买成品了