因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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今天这个是很典型的乱炖！- k; u2 r/ @) r7 K5 H2 m

) ]; f9 Q  H' X  t材料：4 E* b; N; H$ h" C
排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。
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* c- G- T! J+ O" Z0 D4 E( D# i- M1 V9 D调料：
% J( m3 i& o& V' e  h大酱两勺、盐少许。
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做法：, q7 M. v8 Y3 h: d
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。
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2、排骨焯水捞出，冲洗干净。1 s/ \$ S; W$ d6 i6 l: `

$ h# r1 Q1 E! b( A4 T3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。4 [9 ~3 ]: B0 t! C; D- v  |8 l
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。
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5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。; M/ H. _; k& k1 Z* B/ C6 T
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6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。9 Y) @$ s( B& S. r

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8 z1 Y, U( g' ~; M1 w( ?注：" H' v3 M7 B4 E8 @
1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。: l; X7 w8 c5 A1 [& T

0 u/ i$ |$ R( d2、没有大酱就用老抽和生抽代替！
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" i) |1 m; Q( c* m3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，
: r$ d. @. }4 U8 x0 \1 x俺有点懒，
( T4 V" e1 p$ {, R: J, n$ Y$ v- A觉得有点费劲。
4 F8 u# I; I  O3 C哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
9 n# w( A( E, e7 K* W赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。5 P/ z3 k9 E: {# w. R& \
可以尝试做一下，多谢楼主了。