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5 y  e' N+ i. A& t5 D2 U) L8 \白果苦瓜
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·配 料:
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原料：苦瓜、白果。
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" ~/ r' o9 u$ ~' L3 L+ }调料：盐、味精、淀粉。(HaoChi123.com); x& P; U7 |% y* o, F: C- G
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·特 色：4 @6 g" w0 t2 }& R+ R

/ a4 k+ R# e" v1.苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。 + T# o- O0 n/ `4 k
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2.苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
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3.苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。 # e6 T  l1 S( @$ j! ~
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4.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。(HaoChi123.com)
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& U: a7 {5 `1 _& L·操 作:; O$ A' n, Y& u0 i6 \
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1.白果洗净，苦瓜洗净切丁。 0 R/ I# L* c8 m7 \: L

; Q6 p4 Y& H2 \2.炒锅上火入油，放白果、苦瓜及调味料炒熟。 , M/ X$ \* `, }* O5 q

1 S: [, x6 g7 h2 Q- M1 N: b- |3.最后用淀粉勾薄芡即可。
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厨师提示：. V' Z/ U6 F3 N& y, H  m- D
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白果一次食用不宜过多
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·营养价值:
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白果# ?  j. k) O3 [, s1 \/ V2 k
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Semen Ginkgo
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, n+ z1 p; T# U/ T& N(英) Ginkgo Seed7 h2 x* Q7 ^9 e" W) v

% A2 [5 B3 u, }别名 银杏核、公孙树子、鸭脚树子。
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来源 为银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的种子。
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' a8 p$ X1 t5 P+ l3 s2 t: v植物形态 落叶乔木。枝分长枝与短枝。叶簇生于短枝，或螺旋状散生于长枝，扇形，上缘浅波状，有时中央浅裂或深裂，脉叉状分枝；叶柄长。花单性异株，衡同株；球花生于短枝叶腋或苞腋，与叶同时开放；雄球花成荑花序状，雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，每珠座生1胚球，仅1个发育。种子核果状，椭圆形至近球形，外种皮肉质，有白粉，熟时橙黄色，内种皮骨质，白色。花期5月，果期10月。- F: |. S- V) R. H1 y8 m

2 R; ^8 R( x$ S8 M' }( N: ~1 g生于向阳、湿润肥活的壤土及砂壤土，一般为栽培。主产广西、四川、河南、山东、湖北、辽宁。8 W5 W$ U, H$ @% Q( d. J9 k
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采制 秋季种子成熟时采收，除去肉质种皮外层，稍蒸或略煮后，烘干。
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性状 药材卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。味微甘、苦。
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化学成分 含银杏酸（ginkgolic acid）、银杏酚（bilobol）、银杏醇（ginnol）、银杏黄素（ginkgetin）、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等。
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性味 性平，味甘、苦、涩。
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功能主治 敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。
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银杏，又名白果，是现存种子植物中最古老的孑遗植物。植物学家常把银杏与恐龙相提并论，并有植物界的大熊猫之称。银杏属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。$ g4 N: R- {* T1 f2 Z2 A3 l
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食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。
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苦瓜
5 w) u( I" w; U/ Ubitter gourd
  `: x/ _* V$ k' h" J% o3 gbitter melon
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别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
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生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)
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$ f. s7 l) N8 A/ c4 o1 {学名：Momordica charantiap
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苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。叶互生，掌状 5-7 深裂。花小，单性，雌雄同株，黄色。长不超过 2 厘米。果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。中国各地均有栽培。 % ~9 \# B; O9 f- T! W4 e0 G: H
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明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。┅┅中寒者(寒底)勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。 5 z) _( r, p! J  @3 q
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苦瓜味苦，南方人多食为蔬。夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
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' x& s& T& v/ l# j! F$ i) ~用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。 1 g8 ?4 u7 U# o: O, X2 v
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苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。 ' v* s$ R9 K4 g: d

  i4 ^( M# V# G0 q0 |/ q6 @性味、归经:
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6 D* b5 A5 X" }: R4 V* Z苦，寒。归脾、胃、心、肝经。
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) m% Y$ v# A& }" t功效:
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清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。 , e: u8 P, H# ^  m4 t) t, M. ]

* l5 b3 T8 C& Q# h临床应用:
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: P5 Q$ ?" {5 q. x0 a1. 用於烦热口渴，中暑等。
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烦热口渴：鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，切片，水煎服； / k! s! l3 q9 u8 P; i
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中暑：取鲜苦瓜 1 个，截断去瓤，纳入茶叶，再接合，悬挂通风处阴乾，每次 6-9 克，水煎或泡开水代茶饮。 ' d6 }5 d4 a. ?6 W% \0 z2 T4 ^2 ^
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2. 用於痈肿，痢疾。 " z6 P# ?' U* z, u5 l

  [5 o5 R" Y8 S$ B' d( i痈肿：取鲜苦瓜捣烂敷患处; ' A- P- }; s, Q: i) u6 q, a
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痢疾：取鲜苦瓜捣汁，开水冲服；或鲜苦瓜一个，捣烂绞汁，开水送服或用苦瓜藤晒乾研成般末，每次 3 克，每隔 6 小时服一次，开水送服。 : X0 `7 |$ \8 c5 n
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3. 用于肝热目赤或疼痛。
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煎汤或捣汁饮； " }& Z2 Z. S! {3 k8 S8 \

+ S- w2 F! h( X) I( y& j. {或苦瓜乾 15 克，菊花 10 克，水煎服。 8 i1 m* C" R: W# I1 j
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4. 用于暑天感冒发热、身痛口苦。
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苦瓜乾 15 克，连须葱白 10 克，生姜 6 克，水煎服。 ' P) }, s2 k' M) l5 B" X

" o5 U/ W' A$ e/ G5 u9 _' F5. 用于胃疼。 & @1 c9 z8 k9 c7 ]. T/ F
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苦瓜烧成炭研末，每次 1 克，开水送服，一天 2-3 次。- B+ O& ~8 j& d  g- n9 s

5 F, b7 g! ~9 E. I0 X9 L使用注意:
4 M! k4 {: x9 r! r7 a脾胃虚寒者不宜生食，食之令人吐泻腹痛。
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8 l& @$ }* c& a" w- ]孕妇不宜。

是一道清新可人的佳品，既能清火又能美容的一道素菜，非常适合爱美女性经常的食用，不过就像大大提醒的那样白果有一定的毒性，不能食用过多最好一天不要超过7粒哦，其实这道菜不勾芡也是可以的，最好是将切片的苦瓜用盐腌一下，或者用开水灼一下，去掉一些苦味让口感更好一些，喜欢吃辣的朋友还可以加入适量的辣椒，总之只是一道清淡宜人的爽口菜哦，非常感谢大大的美食！

很喜欢吃这道菜！明天去试试哈哈~支持楼主一下