因为气候原因，只有夏季和秋季东北人才能吃到多种多样的本地蔬菜。到了这两个季节，人们把几样蔬菜炖在一起过一把吃菜瘾，称为乱炖！这样看来乱炖的内容就很丰富了，豆角，土豆，倭瓜，茄子，辣椒，玉米等都会搭配组合，满满一大盆上来，绝对过瘾！
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- Q& s% ~2 ?/ S4 f今天这个是很典型的乱炖！
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) l" M8 L% W7 {* g; W6 b材料：
; F- W# i8 r: W! j& N5 k排骨300g、豆角250g、小土豆200g、玉米一个、葱姜。; K  [# S& A- L

. M) S& l. E, Z调料：
- ]# }2 W% w; D2 ?7 Q2 ~' H4 d  q8 o大酱两勺、盐少许。
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做法：/ d& v/ I3 Q4 m0 u  }, d
1、豆角洗净用手掰断，玉米洗净切段，土豆洗净切两半，大酱用少许水拌匀。- k' J0 I; R3 G, s4 l

8 d+ i  q  y# Q8 E2 ~$ B& ?+ j2、排骨焯水捞出，冲洗干净。
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" r6 p8 @+ ?8 K" P3、锅内烧热油，放葱姜爆香，下土豆一分钟。3 I1 |8 \3 e6 H. Y7 Q  G/ [
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4、玉米，排骨，豆角一同放入锅内翻炒均匀。! p/ e: s. G+ n+ _" f, h7 j

  |! F1 B6 @( W8 h, R3 f3 O! u8 F5、把大酱倒入锅内，加热水没过菜。
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; L! {, R3 U3 e6、大火烧开，小火炖至汤变为原来的1/4左右，根据口味放盐即可。
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注：
  {. j3 s$ A1 [4 ^; ?2 F1、乱炖不同于红烧，要最后多留些汤汁，拌饭吃，没治了！ 手势-棒 。  N+ [7 s( u' O2 s

) v0 M+ I, q* g) ?. J2、没有大酱就用老抽和生抽代替！ 6 R) `% F$ y' P! U9 c
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3、没有小土豆就用大土豆，切块就成！
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看起来好好吃哦，2 ~4 [% i4 ], v$ N% m* B0 N7 E0 F6 _
俺有点懒，
8 J  ^( `: M- j3 J觉得有点费劲。
0 w9 [. K& C0 }9 l0 p哪天休息的时候试着做一下

原来传说中的东北乱炖是这个样子的，竟然还有玉米。

楼主的帖子真是让我打开眼界啊，希望楼主再接再励、1

乱炖大都是多汤水的，照片上倒不是太看得出来。但从营养的多重性上来讲，多品种是符合科学的！

楼主的这道菜是最能体现咱劳动人民的特色了，过五一了，就照楼主的方子做一下，尝个鲜。

我家就是东北的，只是在家的时候没吃过这种乱炖，到时出来后才吃到，不过还是很喜欢的

看起来很有营养,不知道好吃吗,为什么玉米也能在里面,会不会沌过啊

原来东北还有这种菜色，算是开了眼界
4 w# F( G  P! v; C" @赞楼主一个

好诱人的菜。做法也很简单，而且用料也不复杂。: o4 `* s4 g0 Q
可以尝试做一下，多谢楼主了。