[热菜] 鳅鱼蒸腊肉

鳅鱼蒸腊肉9 L( K0 p$ S3 a* Q; |# N7 T7 w4 V
用料
- u) ~+ }3 W9 F. a　　主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克
( y8 g8 x4 r! h1 B1 `　　配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克
0 m6 R( v) ]+ U3 y　　调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克
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制作步骤
; ^% `. W- }' S/ [7 b　　1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。
+ P7 t8 N0 o- r  A) o) b　　2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。( m& Q/ H1 k( U0 w7 v5 Q/ M
　　3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。
' H8 k3 n$ N- t# `2 Q) I　　4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即成。! h" j$ m8 f, O7 o! v/ d, Y: b6 K