手指饼干
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材料：. T2 u/ z! u& _1 X9 a. V/ z# U
(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)0 e, `+ i' c" h: m0 K4 Q: ]8 }7 W; P! c/ ?3 T
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1、鸡蛋2个- a# R4 w) \- ^6 _

! ^4 U6 P7 |3 D* [2、细砂糖60克. V, {9 z$ V0 B1 h6 }7 H
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3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）8 U: X/ i, X( o  }% l

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4 o! I% a. ^5 i, z0 i5 {7 f9 i做法：
4 j3 x# W3 D& }6 o5 I5 R1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄6 R4 s8 f" q! H; p* w# i
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2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠( A7 d. h. y/ b. ?2 e. Z

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3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）
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4 a! ~* J2 J+ k8 k$ u4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）! e' Y; g8 P1 D
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# b0 k( u6 |3 l' h$ i# `5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）, X) |. f$ j! f$ o
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6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）8 K0 ~* @' b/ J
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- O& T  X( u. W* b' e: a2 W这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！5 s  d: j" c) d8 g; S9 l$ N6 G% X

& Q% n8 k5 g) {4 u, q经验总结：/ m+ B! n& `6 S# }6 ^8 [

; K* m1 }$ e0 S! J! M! g1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬
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3 w( a% w" @) G, Y  N$ k6 ~2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程