家常土豆炖茄子; s+ h9 U4 ~0 U) f) t1 Q
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠: J- z0 X0 o3 T2 [6 q
辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜
* H5 {2 b5 j1 P4 d% U- r0 U1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。2 h; F7 r/ o4 y3 U1 Y, g& a

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2 x2 {! W* w" l2，准备葱，姜，八角。
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。8 L3 x! q1 Q0 H+ o) n$ Z, h
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。+ A, J# T0 x6 A) J1 H% j) Y

& Q! t2 K: h6 z0 g  Z& p: j% c5，开锅改中火炖至稠状。
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这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
" R: t. }- n9 V' K' p' z土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。