鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。! D* l' b7 O6 a* k

; y8 @! C, x+ N; s# h! ?  o  S原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
# o" }' y$ s# s) U& u) F. k1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。. {# _6 l8 Y( `3 |5 E) o
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。9 A7 Z! _6 V) Q3 Q- \: ^% V/ I
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。: e' Q3 ?* R7 V& G# x0 S
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。" v! p! K" y* F' ]

4 G0 I1 f/ N2 p' A0 c8 v2 X. c. \0 e7 a2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
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3、加入一勺淀粉。
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4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。
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5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。; V2 m& D  ^$ U+ S+ o' R& \6 j; Z

8 i' A. P1 e) W* O) g6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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  m1 o" P* ^2 {" Y% e! u3 L) j7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。2 w# D- u" |' U

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' Z4 B' h* l2 @& a( T贴士：/ s" l' T  d+ m  c
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。; w& B: Y$ U8 g- u+ K

/ Q/ ~2 U" L& M4 V3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。5 Y9 Y* a5 W$ D* p5 ~$ X

7 }& }0 ~& Z1 }9 d. G0 B4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。+ F( `1 O1 p" @) S4 P

$ r, Y% e2 }/ j/ \[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。