材料：蟹两只（约半公斤）  姜5片  葱4根  蒜2瓣4 N) L+ U6 P0 m. H/ K
调料：黄酒半汤勺  盐两茶勺  鸡精两茶勺  糖两茶勺  耗油两勺  干淀粉适量
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1 C; h/ m$ ?* Q) a3 J. Y2 A做法姜切厚片， 蒜拍扁 ， 葱白切两段葱段切三段。
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蟹去壳，去内脏，洗净。
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对切。
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切除蟹脚尖。
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( l+ ]  A- G2 t' m0 e再对切。
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( F2 [& T# j: W1 \. v1 k% j拍开大螯。
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9 q- X* U9 M& Y4 ]热锅下油。
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2 b5 x( s  K) d. s把姜片煎成金黄色后捞起。: Z5 Z; s/ U* t  r0 Z% N2 u& @5 S, [
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蟹肉沾上淀粉。& B2 I! P+ f) d5 x4 X+ a4 }5 E
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下锅煎一会。
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- E5 ]" M+ [. n把葱白葱段和大蒜一起下锅，加入黄酒和所有的调料。加盖焖煮三分钟。
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锅内加入水淀粉勾芡，起锅入盘。! S/ |4 g! k- m! i- U. v- o
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验证照
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0 s& S0 d. X0 C5 H1 O: ~. HPS:去除内脏可以减少腥味，切去蟹脚尖也是一样的理由。
+ ~: r! Z! O' F5 }     姜一定要切厚片要不然会没味道。

个人更喜欢直接蒸了沾着姜醋吃，感觉味道更鲜美，楼主的做法也不错，自己偶尔也会做做，还有二个月到了十月就是吃螃蟹的最好季节了

这个好，果断点个赞！我爱吃，嗯，不错不错！

个人认为，螃蟹炒的做，真是极大的浪费啊。没有了那股鲜味，只有调料的味道，真心不喜欢啊

沾淀粉是有什么用呢？有谁知道请说下，谢谢

我是北方人，不太会做螃蟹。这次好好学习学习，我不太爱吃，总感觉吃起来太麻烦了，不过媳妇爱这口。还得学着做啊

这个螃蟹看上去做的不错啊 用的材料很多 口感应该好吃吧

这样把螃蟹切开了做，会不会蟹黄都散出来了啊，那可怎么好吃啊

这不就是清炒一下啊，我特地搞了点13香龙虾的料，明天烧一下白蟹试试，最近蟹便宜。

解答，沾淀粉是防止他蟹肉里面的水分全走失