春雨过后，破土而出，清新水灵、生机勃勃，笋是竹的嫩芽，是整个植物机体活动最旺盛的部分，它身上汇聚了大地的灵气，口感脆嫩，味道鲜美，清雅隽永，被誉为“素食之王”，更有“尝鲜无不道春笋”的说法。东坡先生曾说：“无竹则俗，无肉则瘦。”在满是大鱼大肉的家宴餐桌上，来一盘洁白翠绿、鲜嫩爽口的春笋豌豆，是不是多了几分清新和雅致呢？
( g; I6 `+ o# x- T& R- R5 ^$ n# d, Y  }2 {
春笋豌豆的做法: B! A' f5 J- k4 s  \) D
1、将春笋清洗干净，切成小方丁。锅内倒入清水并加盐，水烧开后放入春笋丁，焯烫1分钟，捞出沥干水分。, v8 L+ Q$ r, X* |0 E0 J
2、将豌豆在加盐的开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。
7 G! G9 k/ n9 ?* Q- `; U
4 u+ E, r! k  |$ c% I1 R8 J$ v2 t! b' A9 ^) `9 Y) M7 S- T. o: ?
3、锅内放入植物油和熟猪油，烧至七成热，倒入春笋丁，煸炒1分钟，调入生抽，煸炒半分钟。$ b6 G6 I# Z! P. W
4、接着倒入沥干水分的豌豆，快速煸炒1分钟，最后调入盐和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。
5 ?' K; R$ R- q) ~9 y( |6 c7 y% l" I( G% H6 {

# `% C" w$ R: _8 I% U9 @# D) u5 E6 h1 @
; M, g3 E7 N# M0 ^6 R
烹饪技巧) P* J( D% h# l0 R+ i
1、煸炒之前，一定要将春笋在盐开水里焯烫一下，这样不仅可以去除草酸，而且做出来的春笋无涩感，味道更鲜美；, C  Z3 z( S2 D7 a( F, w1 m9 F' F6 z
2、焯豌豆时，在水中加点盐，可保持豌豆颜色翠绿；
- m% N1 `, l, g# `1 V3、豌豆焯水时，可以多煮一小会儿，这样处理的豌豆更容易炒熟；
( W& a7 G# c8 M0 S/ i3 u4、做素菜时，放入一点熟猪油，菜会更香。但不要放太多，避免油腻。

看起来挺健康营养的，绿色和黄色搭配，色彩喜人

这个菜可以试试做来试试，颜色不错，绿绿油油的，很是清淡的口味，配上酸笋，最好还放上写辣椒，正是又一道好下饭的菜

比较清淡，相比之下用腊肉烧豌豆味道更加美味哦，不过这个清淡些，呵呵

豌豆碧绿色艳，口味鲜嫩，春令佳肴。