今天和大家分享一下一道可口小菜——火爆腰花* \! R$ \5 h) W
: P$ O8 N0 G% y
1.主料：新鲜猪腰一副  要去除里面的白筋 这个在菜场，卖肉老板给弄好了
; M- b1 b* T2 z( P* Y* ?
4 v8 P( n: O3 {3 Y6 n 要去除里面的白筋
! Q2 @7 e4 }/ m- G" w+ y2 y' c, Z( `: k9 b- [' s
2.配料：青椒
* z4 z  a  R% Y7 x; N9 j& b1 Y2 m5 n
  m3 ^( H; E, R& _! F* N5 L- j% C
3.佐料：葱，姜，花椒，辣椒
8 F4 n$ A) Z' G6 W
# V4 b( Z8 G1 ^
8 L% N' _3 u% u- C3 g4.调料：料酒，酱油，盐等
4 o7 e- x1 C0 ]$ j) O/ b
0 @, N9 l+ A- c& H0 {
1 L+ ~7 L3 t" X; K2 c5.腰子切花：, v  |0 Z, K9 v7 {8 d) |/ Q

0 ~$ p5 l9 P- `" ~
2 ?  |2 d0 k. l7 ?0 s6.青椒切丝：
0 f2 e! g1 U9 b) F) O: W2 i
  q$ R! w/ l5 J' u
- v4 h& T. g1 H2 P3 l7.验证：% C; _. G7 ]5 i# y1 w" |0 k

& ]% U6 |, j4 Q1 A; s* N4 h; n4 b8 t1 r- W
8.腰花先如开水，烫出形状，
: b6 W# x' `) _
( g) s) n6 m% \' l9.葱姜辣椒花椒爆锅后，加入腰花和青椒翻炒，加少量料酒和酱油。; s# v& R) J. F
10.好了！! }7 q8 ^) z; y; i: q' d
$ W/ O& ~1 v6 z/ P* E* S

  R( X: K" S* C  g5 s) u' w" M) n[ 本帖最后由 gongnu0826 于 2014-3-10 23:19 编辑 ]

更正一下，楼主标题应该改成火爆猪腰才对
8 F# |% m, B, G/ f这个菜有2点不容易，1是去掉臊臭味，2是刀工和火候

简单易学，看卖相差了点不知道味道如何，大补呀。

看了半天，左看右看只是有点不对劲，在仔细看下，这不是是猪腰啊，还以为现在爆炒猪肝也流行切花了。

看着不怎么样啊，从小爱吃猪肝，一般是切成薄皮炒的。

大家，不好意思，题目打错了，应该是猪腰花，不是猪肝，嘿嘿

个人感觉放白酒好一点啊，另外请教去味的诀窍啊，我都是可以，老婆不喜欢那个味道

表示爆三样，肝腰合炒什么的真的很不适应，尤其不喜欢肝脏的味道，太浓烈了，每次鼓起勇气尝一口嚼几下就会吐出来。可是鹅肝的味道却引人入胜。

很喜欢这道菜，常在这里玩，要多多补下啊，不过这东西做不好，就腥气了。

去掉臊臭味太难,火候很难掌握.这东西做不好