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【香酥蒜香小鲜虾】5 j. _- o& H( H+ T+ t2 w2 e

5 x) A! G& Q8 {原料：
2 W- F& v2 ]' r1 E  b0 N小鲜虾300克
2 z, n# [7 k! N( e
/ z: e7 s( C* s) M- G# X调料：
4 \, L3 z* Q  I* Y蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量
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做法：
2 d+ k( Y/ F2 U' G1 I1.小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。" W$ ~# W# ^4 k* }  b4 R
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。2 v% O$ x" c. v; A
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
. D  g7 V( m9 ~2 S& e7 Y% j4.加适量盐。
! d7 x+ E7 Z& N3 m  \9 S( `5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
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  @# v9 D' e- y  v; v: J0 j提示：. @! B8 A9 J- ^6 K0 X* u- g' B2 Q
煎炸是介于煎和炸之间的一种方式，用油比煎多一些，比炸少一些，好处就是食材比煎出来的容易酥，却又比炸的省油，而且不容易过火。
$ r( x0 ^0 ^. a这道菜中的淀粉用量一定不要多，就是为了吸吸虾表面的水分，淀粉太多食材容易黏在一起。
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在这交流下我的做法
( r, g' b9 S. b; Q; U% I小鲜虾500克' ~6 p* p9 c3 _2 U! G3 }; z
调料：料酒少少即可, [- x1 z$ j, D" n. i, \
南德调料这个超市都有卖
! O7 i  A0 q4 h0 j' G2 j( ?# M9 U别的都省去* z& b1 z6 c; w+ x# M4 K
油烧热直接把小虾下锅炸至发红8 ^2 a0 W9 [7 c) s4 v) }+ T2 D
捞出后离油 装盘撒上南德调料就好
9 Z% H. W8 J; \" w6 G# y  k简单 不用淀粉用过的油干净

可以先把虾烫熟，这样炸的时候不会把油弄脏，比煎炸要酥脆许多

不错，很喜欢，看上去很诱人的样子，学习了。

这个看起来比较容易，而且用来下酒好像也很不错哦！

小鱼小虾，好吃好吃，小时候的外婆的常做的虾酱就是小虾做的，真好吃

楼上朋友的方法都好，谢谢哦，明天做一个看看。

无图无真相啊，光看文字看不出来好不好，期待上图

小虾比大虾吃的过瘾，来点小酒很爽呀!当然还要几个狗友

只是觉得，再好东西用油炸过后就不健康了，就比如薯条，土豆多好的东西啊，非要炸成垃圾食品。