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[热菜] 年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

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年菜的万人迷调众口——酸辣茄汁排骨

好久没有吃排骨君了。 0 ~4 o5 c$ a$ ~& {3 y, r% \$ d
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又来了一道新浪美食年菜。
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我想,排骨应该是没有人不爱的吧,
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/ F% X( E7 J5 h  @$ ]! X' W; n年夜饭桌上,众口难调;2 t" _( o* g3 ~& R" S# I  d! O, j; _

2 R; F. Y; E/ }' b9 o必须得排骨这样的万人迷出场才行吧。5 h( V+ x7 R- |

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这道酸辣茄汁排骨,有茄汁的酸甜,也有香辣;
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; B6 j3 u# s8 k  h* J3 Q( R要是都不吃辣的,就省略最好一步,就是一道“茄汁排骨”;
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要是都喜欢辣这口的,那就辣椒末侍候,淋油;
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还有,还有,要是有些喜欢辣有些不能吃辣的,肿么办?
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好吧,那就分两碗盛,一碗直接上桌,另一碗再撒辣椒末,跟上淋油。+ R; U0 u+ O2 S1 ]- o, s

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. e' O6 M1 a" v7 [" E7 \6 h7 c反正,菜就是这样,怎么做合胃口就怎么随去。
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前小排:1000克+ J, n$ y+ ]3 E7 {$ ~- Z2 q
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番茄:3个
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番茄酱:1勺* O+ k* t! j& H* q7 G# D1 f

4 {1 e' P# A9 G5 ~蒜;1把
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  k( ?$ ]+ q# [5 s' }; H老姜:1个0 t; ]/ R' D. W% m( x) p
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酱油:1勺
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淀粉:1勺4 ~7 v/ g! [- y
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胡椒末:适量7 ^$ y7 P2 ?6 K! }9 t% }

2 s+ |; |) D: V/ A. }盐:适量
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辣椒末:1勺
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- a" ?1 O8 l  k0 f4 c9 w1、前小排剁小块,泡一两个小时,中间换几去水以去血水。老姜和蒜分别切片;
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2、排骨加上老姜片,加入酱油、淀粉、胡椒末腌半小时。另将番茄去皮切小丁;
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2 M+ [5 w  O, A$ L2 y3、锅中放适量油(不用多),炒香蒜片;, y9 U+ r3 Y/ c6 ]
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4、腌好的排骨入锅;
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0 ~$ ^7 ]8 X" ?+ t* G5、半煎半炒至两面有焦黄;
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6、下番茄丁和番茄酱;
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: ?6 N2 e7 W" b$ R( J0 m# [& b7、再加小半饭碗清水;
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8、大火烧开后,转小火半小时左右;
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9 n" W6 L, A6 O" K9、收汁,撒适量盐,装盘;
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+ W! B& a  N% D3 q10、均匀地撒上辣椒末,再用净锅烧适量的油,往辣椒末上淋上去。
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  • 日升昌 金币 -5 一级会员不要发帖 2012-12-23 19:22

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果然是好菜,过年必备的硬菜!有空试试

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酸辣这个口味最难把握,稍微一点点,就过了。

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怎么没有 图片,遗憾啊,看看成品是啥样子的

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