[凉菜] 泰式柚子虾沙拉

材料：9 r. T+ k# U+ S5 Q

- `' V. V- D4 e# ^7 N1 z柚子200克、虾（中等大小）8-10只、炒香的花生仁30克、薄荷叶适量
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沙拉调料：大蒜3粒、小红辣椒4只、鱼露3大匙、青柠檬（或者黄柠檬）汁3大匙、砂糖1/2大匙4 x9 X; {1 t! c4 s4 r3 g
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做法：! C; e6 e+ V. j

. l# _3 P9 ^2 S5 l, r$ l, ^0 h( J1、 将柚子肉的白膜去掉，将柚子肉拆散待用，薄荷叶洗净待用；2 Y- d" n6 Z% ~( [/ e$ E7 c
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' i  B+ l/ R, ^/ d+ j: _; q2、 虾去头去壳去肠，开背去虾线，用水焯熟，浸入冰水，沥干待用；# L  W& A( o3 x; W. m
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( I( Y* s, K, ?9 _1 L( H% a9 E8 b% @3、 将花生仁用微波炉或者烤箱烤香，或者使用现成的炒香花生仁，将花生仁装入保鲜袋用擀面杖碾碎
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4、 将大蒜剁成蒜蓉，小红辣椒切成段，将蒜蓉、辣椒段、鱼露、柠檬汁、砂糖混合成沙拉汁待用；
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5、 在大盘中放入柚子肉、虾、薄荷叶，浇上沙拉汁拌匀，最后撒上花生碎即可。