【原创】 老北京茶汤 [2P+9P+1P]- M% a3 X3 r+ A+ j# T9 t
8 s5 P" W" Z3 d% D9 V$ g
& ^  D1 T5 A2 T( h
老北京茶汤相传源于明代，因用水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。如今，北京茶汤更是传统风味小吃，其味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。
9 f3 s% G) X" m  J6 u% D6 f0 o% b" h* e% W1 c1 F( C) T

9 |+ Q2 C) x( m. v0 Y; L
* F# Q" [. w- z  f6 ^  K6 z! ~# P* N% m  [* d
（上2图为资料）
' v' g! h" V1 [' k6 A1 h$ F大家对这把龙嘴大铜壶还有印象吧，很多影视作品都出现过，下图摊位上制作的就是茶汤、这种摊位一般卖的是茶汤、油茶、藕粉、杏仁茶等等。. M9 Q5 A" c8 w. I  @

  F* p6 W1 R2 p. b& A8 O今天咱们就在家制作碗茶汤，做法简单，上班族用此做早点或夜宵是不错的选择。1 J0 S: R( R* X
好了，还是先上菜' W7 b9 E# F3 V; c- t
2 Q# @8 `: n6 _  q1 g5 g* D  Q

' S( q! V1 @3 F- O$ L9 @) A0 Y, }8 T, y" p, Y
原料：小米面（市场有售。正宗应为糜子面，市场很难买到的）
7 V, P. U' k. y4 A) E; x# r      红糖、白糖、果料（我加的是葡萄干）
# W  ?! F! Q: t7 I7 z " s' r+ Y8 g( J  l$ a
* p4 A5 n9 F2 {) a% t
9 a; f$ n) M  B
烧壶开水（制作过程应在灶旁，随时取用沸水）
% H, O6 j- q  z$ D7 Y2 `, S4 w. P3 P8 w, l  E' U
取碗一只在其中加入3、4勺冷水，然后在加入3倍的沸水）. S  C5 l' v/ z5 e

: r% U6 y, E$ N( _& L6 I3 b$ v+ z6 r/ |. ]

2 @9 E  s* Q, w$ W& Q2 Z" R- V取2、3勺小米面，放入碗中，
1 p/ ?4 [- y) y+ \0 L& l) ~2 Q" V5 a, u

+ f! `5 o9 y# C3 j3 }7 b9 X$ m: y& W
搅拌均匀: b2 D# r* v" V, K9 W0 M, E  M

: S1 {  ~$ @0 Q7 w- X+ P4 m2 u" y$ O7 [- R
3 Y& X( {( W5 i& |' ]3 m' ^0 E
注意不要有面疙瘩
, K) Z0 G6 N5 Z- m( m1 S2 r
& S! _) m/ l) V. x/ N' F. d9 |% r; T2 J5 @

- c2 j- l7 e7 ]# f! h! x取沸水加入其中，量自己掌握，看到面开始凝固就可以了。+ _7 d0 B  m. I2 _4 P: q
# j* u( V5 @$ L8 U0 @1 ~
2 g  T5 o+ W  A+ |2 O) Q
  c2 G- c  D& M6 o
迅速搅拌均匀
3 B0 J, Q' d, L2 t& H$ A( G% U3 g! b8 r4 m
; O- E: X; m1 J5 Y) {0 R9 [5 x$ S' x5 T
3 ]& m' `1 z  S; J
在上面先撒上红糖，再加入白糖，撒上果料，开始享用吧
; C$ \1 [* M- _7 s3 z5 z' z7 \, W
  }; S! ?6 Z' W+ T; X$ j
# \8 s* O6 O; s" L) j

! \. a/ ~. q, Q! K2 ^  D0 z3 C: [" I" M1 V5 C8 b7 Q/ T# k4 f6 d
小贴士：1 ]$ T$ `0 R8 G( f' C3 S9 u, v
1.制作过程应注意速度，面加入温水中后搅拌不要时间过长使碗冷却就不好了。( V; p" U) }& g$ Z! @% U
2.面加入的多少自己掌握，面少汤稀，正宗应该是制作完成后把碗倒扣过来而不洒，
3 r9 K& Y  d  F! p3.不要期望自己第一碗就很满意，制作一次以后对配比和过程就明白了。

看上去好象还不错,没吃过不知道味道砸样!谢谢大大大了!

家里做的话，好像没那个味道，还是得从那个大壶出来才行啊

怎么感觉和吃哪种油炒面的过程相似，油炒面比这好吃吧

说实在的，以前没多少好吃的东西，大家都觉得这东西简直就是天堂的食物，现在选择那么多，这东西恐怕......

这个东西是不是叫面茶啊。我好像在庙会上常看见

感覺跟米糊差不多，嗯，純支持一下，感謝分享

这种冲泡型的小商品还是很好吃的，不过现在主要是黑芝麻糊、麦片什么的，茶汤似乎没人进行标准化生产。

现在看了这个东西可能对孩子的吸引力减小了，但是我们小的时候如果能够吃上一碗热气腾腾的茶汤，) C2 y$ @$ {, S
可以说那是可以让人高兴几天的呀，而其过去也没有这么多的小料，无非就是放上点糖。

純支持一下，感謝分享 没什么胃口，