" h$ l* E- s7 \+ M% e0 n用料: 8 m8 B6 C! K2 W6 a
水皮： : Z0 p/ M$ I; {2 t3 M  E) U5 u9 i
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 # `& t, b. i  C
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
# G+ V+ q: B# ]3 C, Y7 a油皮：
* s) F" _! ~. m: t* T7 P4 Z( a3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 4 I1 T6 c5 q/ T9 @. c9 V# P
馅料：
( Z+ U# n; O2 b9 R, W% [4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
" S* `8 T2 B+ M" P: l& a8 K5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。
+ G9 ]; L5 g, x/ \' L6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。 + U/ Q7 M! N- R' m
蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
1 Z/ i" a3 [5 |& X/ S5 Y% l( d装饰：黑芝麻适量。
# O# [) h7 S8 g3 G5 \& i! G0 W2 Q注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。
. F1 H; s1 g& P5 |, B) o做法：
; D4 t, A! H/ d2 o/ J馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
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再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 2 `5 Q7 q& n1 Z& e

5 S) B* d: P- [) e用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。# g6 L! L) f2 Y' b1 J# a# o

3 R* k: c, S# A. V; H, ?9 b. R! p非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。
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一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 ; t; W- B$ _# y" x( _

可惜家裡沒有烤箱，6 O0 t! @& g, g. _4 q; t" f9 F
很多東西想做也做不來，  b9 S6 O  l  ]+ _. o' ?. ^" O
只能在這裡干看著留口水的份兒~