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糕粑藕粉

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-2-7 23:00  只看该作者
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糕粑藕粉


5 L$ a& A: x! s- H  m& s! z* n# }9 D) C1 j- _+ D, O) ^: \
原料：0 G. ?8 E8 _" g

& K' N  h! `2 N2 R, N3 `9 ?　　糕粑1块约150克，藕粉100克，熟芝麻、枯饼、瓜片、桃仁、绿果脯、白糖、玫瑰糖等适量。
: K5 i8 ^( M9 p  B
1 N8 u; }" Y3 ?制作方法：
' N7 A& s+ d& W0 s& ~8 Y
( S% v5 c6 \# X1 A5 a) }　　熬。用大米经淘洗、浸泡、滤水，用石磨子磨成粉，用箩筛去掉粗颗粒，将细米粉洒入少许冷水拌匀，成湿润、松散的米糕，用厚2厘米、直径7厘米的木质腰鼓形小蒸甑放入专Zhi的烧有沸水的铝锅中，直置于壶口蒸2--3分钟熟后即制成糕粑。取一大碗放入干藕粉，用少许冷水调湿，再烧沸水边冲边熬至半透明的糊状，放入白糖、玫瑰糖调好甜香味，放一块糕粑，再撒上熟芝麻和切碎的枯饼，瓜片、桃仁、果脯即成。
8 G5 a& Z( E0 l! P+ m4 g4 L
0 |" D5 o; e4 ]' R1 ~风味特色：
; p+ a. {7 r! v9 P3 v/ V0 E
4 w: F2 Z( f1 h, N8 F5 Z　　糕粑洁白，藕粉透明，口味甜香、细滑爽口。原名为糕粑稀饭，为贵阳传统名小吃。
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  • btta 金币 +6 发贴辛苦了 2007-2-8 07:38

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