1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；8 n4 F8 Q- `5 ^, `3 @& m

* ^( k2 }# d( v& E  }) d1 @2、锅内添多水，烧开；
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! Y2 K- B; C5 C& p& I; n; z3、下入毛蛤蜊大火煮；" \! ]3 c, ]! m% Q2 u

! ~! \9 V# [. U! ~4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；0 [3 O0 J# f3 x# e- c. J! g( O+ b

) e0 v  ]# I/ p# S: w9 z5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；5 R2 }8 X' e9 h" d6 u1 a6 }

, b$ m, t  H3 Y. z+ ?9 L3 \( d6、浇上自制的姜汁即可食用。
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  ?8 e$ ?# J( k3 E7 `) A  Y/ C4 J7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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) W+ G5 ]3 }7 g, ?. H( y温馨提示：2 `" w; Y" K, \+ }8 K4 f# F) d

) m1 B, b/ z$ i6 ?$ @1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；
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4、也可用姜汁蘸食。5 x9 n9 J# ]' u. {* H7 i, k

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[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的