一斤半重的野生甲鱼一只
) m$ z2 G- _3 I: _9 \8 J# b买时请注意区别家养与野生甲鱼－
$ F- P2 P; w8 P0 F0 V野生的:背部龟克上颜色是黄黄的# }8 j4 y2 D6 {$ u$ A0 G

2 C$ c2 x6 A. J. k+ o家养的龟壳背部全是乌黑的5 C& Y  n/ i% X- q9 \4 r
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。8 P. F0 B! E: Y9 B. [1 S+ j$ U
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将甲鱼肚肚从这里破开
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掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油
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* w0 B; R4 c& H7 A0 i还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨: F5 Q% `9 k7 n1 t" d# Y
更好。
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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* C3 j+ B  ?( A# w7 H; N此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
4 E# K# j. X, o+ z! D将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—1 e/ z% q. x% O2 p, u- ~

6 q  u- B$ {+ t  m1 Z8 ^6 K最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
) ?/ L* n3 F. r: E1 d! P/ Q* g/ t里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
' y8 ?; ]6 e& Z6 P2 g9 F' t有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧7 G3 ]9 X1 r' N4 u8 G

! v4 j/ }6 r" b$ ?# [待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
4 o  P" S% I3 q; s前
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没有吃过这种东西。$ @7 \- ^- t$ H9 a+ i0 k+ a
不知道味道怎么样？
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5 p, S1 {5 c5 w! Y- B这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
1 D% M+ l2 J; l/ _( Z還沒看到美圖
2 U* ]& Y" ?, Q$ t' F5 P# r就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。