以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（
3 _, X& v7 p6 W: v! b终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）% ]6 L6 M  z6 m0 d' N* }
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卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）+ A# G8 U5 ]+ }3 D! Y. c
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8 V, {5 `; u6 o! T4 V1 k2 j% x. b5 o原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉
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2 I8 x  e( v* \- r. u6 S制作步骤3 G: F2 f7 _7 Q  @' V
一、制作油葱酥：
! u# I- J6 F# F6 p4 E3 Q1．将红葱头剥好洗净，切成片。
9 J* g4 i5 F2 f, N! p$ [( c4 |2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。
2 R/ E7 B! E7 b1 C0 g- }3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。3 F' `6 l8 g+ n& ^! v+ }
4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。6 H! }$ P+ e( ?" H7 Y" s5 f3 _
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3 v5 Q1 {, ?$ M( F& `二、制作卤肉汁：
& h, N2 r) y! u2 H: p; d１．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．' ]8 P" R# t0 n
（注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　
7 ~+ x1 m) F$ c２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香．
, u: l0 {/ U1 _( Y' w, b３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。
) o5 y) O1 ]! ?４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）0 s3 F5 _  X# |* K6 `1 O# c7 P- }
５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。
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$ i7 C3 Q5 p, `最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,* C% [/ K8 g( P; p
蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋
# x& h0 E9 T- u或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋
+ K3 E" m& f* n6 j. u这可是愈卤愈香哩~~ 6 q$ I( i$ e7 N4 `' g4 ^, ~2 l9 p# E
还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~
* `& \' e2 x) Y( ~5 z! Y单就这样一锅可以吃上三五天~~