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　   菜系：广东菜
/ T7 q4 k9 g5 b1 U9 R" O' L　　特点：色泽金黄，质地软嫩，鱼肉鲜香，酸甜适可；
7 z' J: k2 h. S% j2 G　　原料 1 i# i5 o* h3 u+ D
　　净鱼肉300克，果汁120克，玉米粉30克，鸡蛋20克、植物油600克(实耗约80克)，盐2克，湿淀粉30克 6 U# `( J7 ]" D! W) [5 T
　　制作过程
$ i7 p3 r& p: c' J# j! w. |　　1. 将加工好的净鱼肉改切成长3厘米，厚0.6厘米，宽1.5厘米的块，放入碗内，加盐腌上； * {5 ]* Z8 _# K
　　2. 把鸡蛋与湿淀粉放在碗里，加适量的清水，搅拌均匀将鱼块放入蘸上一层，而后再蘸上一薄层玉米粉；
; c! K5 L% u' E8 O) `8 S　　3. 炒勺内倒入植物油，放旺火上烧到7～8成热，将鱼块逐一放入，炸至金黄色，熟后捞出沥油，放在盘内；
$ @! E$ N8 n/ a* c& N+ S* c! I5 C　　4. 炒勺内的热油倒出，留点底油，放回火上，加入果汁炒匀，用调稀湿淀粉勾薄芡，加尾油，淋在鱼块上即成。+ r% m  t- D0 f" b# F  j+ P

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[ 本帖最后由 dave 于 2007-1-7 07:13 PM 编辑 ]

新派菜式确实很独特 不知道果汁是哪一类呢

我觉得加不同味道的果汁可以做成不同味道的鱼。。想吃苹果的就苹果汁。想吃橙子的就橙汁。。