吃过饭店里的小鸡炖蘑菇,味道让人难忘.昨天刚好买了鸡和小蘑菇,自己就来做一下这道菜.鸡是现杀的肉鸡,比较大,用了一半,另一半放冰箱里下次用." M9 y! ?* \( \% m
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准备材料:
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0 V% j: ]# h4 z, Q/ c/ f  P: K7 c1.鸡800G左右,水发小蘑菇一把(泡蘑菇的原发水不要倒,后边要用)4 x7 m* v0 B- p0 S2 [% A7 g
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3 G  K4 H. r9 K  O. ]2.鸡洗干静斩成块,锅里冷水烧开放把鸡放进去煮一下,去沫盛盘.- f9 z9 T9 R+ k+ F# |, m1 A+ Q) O
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3.姜两小片,大蒜头2-3瓣拍碎.3 n$ U0 @2 R; j# L8 Z
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( i$ S2 n% |( z4.老抽,白糖,胡椒粉& q0 ]. j' m' q3 V! U
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下面开始了:3 C8 H$ }3 s; B- v* n4 A
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1.炒锅放油,油开后把姜和大蒜头放进煸出香味,然后鸡肉倒进去翻炒.这时开大火,炒至鸡肉发白时倒老抽继续翻炒.+ W! T. Z- z+ N) j1 N% H1 _
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# X9 x: J- ?; K2 t+ [' J2.放水发蘑菇和鸡肉一起翻炒1分钟左右,放泡小蘑菇的原发水和适量白糖,翻一下调中火把汤烧开.
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+ [  a( G' t  R; u+ I% s) Y/ {3.换锅,汤肉全倒进砂锅里继续炖,加一点点胡椒粉,这时开小火.可以随时把肉翻一下.
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( s- ]( I/ I6 X$ w8 F1 T炖的过程中是满屋飘香啊,到最后做好的时候大家都抢着吃,结果就忘了拍照,最后只拍到了锅里被我保护起来的一点点! a5 W2 y+ H: L! [  T% Q  z

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哈.看上去不错,配料也很简单.就是又煮又炒又炖的好麻烦啊,能不能偷懒把前面2步都去掉直接炖?

很不错，楼主说的虽然简略一些，但仍可看出费了心思拍照，此菜在家常食，味道确是不错

鸡肉不管怎么做都很有味，再加上好吃的蘑菇，一定不错啊，想起赵本山的小品了

我一般吃的是鲜菇蒸鸡，感觉很滑很嫩，炖的吃得比较少

4楼赵本山的小品里的小鸡炖蘑菇是东北的珍蘑，不是香菇。/ n7 V' v* ~. Q% a) x: n
珍蘑是一种野生的蘑菇，我经常吃这种蘑菇

回家试试，是不是可以做到这种味道！先谢谢楼主了。

香啊！没有杀过电饭煲可以不？冬菇最好吃了

不错，不错马上去市场买材料，开工希望有老大做的好吃

看上去制作蛮简单的，回去试试！谢谢分享！