酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品，在甘肃各地均有，而以兰州所产最佳。先把优质面粉加少许食碱调水和成面团，在清水中揉搓，分离出蛋白质和淀粉。在淀粉中倒入清水，放一点食碱，调成面浆，舀入平底镔铁盘中蒸熟。晾凉后，切成细条，即成酿皮。蛋白质蒸熟后，成为柔韧多孔的面筋，切片待食。 把酿皮子放在盘子中，配上凉粉丝、面筋、晶莹黄亮、雪白如玉，调上辣椒油、浸过草果的香醋、蒜汁、芥末、麻酱汁、酱油、精盐，则其味酸辣清凉，软韧筋柔，成为夏季解热清暑的美味佳肴。

图片太小了，再多点图片就好了，中华美食真是博大精深啊。

为什么叫“酿“凉皮呢  是陕西的凉皮一样吗

中华美食，天下闻名，只可惜袋中钱少，不能全部品尝

这个东西可是美味啊，而且价钱也不贵的，做法能不能再介绍详细点，我很想自己尝试一下。

很像我们这里的面皮，颜色差不多。配料也一样。不知道是不是同一种食物。

不错。好吃，颜色好，配料营养 ，物美价廉的

酿皮子，这东西得到地方去吃，尤其人家的醋咱弄不来，那玩意就靠醋提味呢，据说酿皮子很劲道，陕西的凉皮更有嚼劲。

是好东西，我吃过，真是晶莹雪白，味道自配，非常可口

兰州的东西好象印象中只有 兰州拉面一种 确实是美味啊。