[热菜] 韭菜炒河虾

立秋时节的河虾,个头娇小玲珑,不用把腿脚剪去就可以食用。
. g7 t% C* x. J6 p    虾是蛋白质含量很高的食物，是鱼蛋奶的几倍。( _( h6 ~4 w- ?# e; A2 r! x$ j$ G
    虾皮中含有丰富的钙，还含有甲壳质。甲壳质有抗疲劳，提高免疫力等作用。整天盯着电视看奥运的人们不妨在这段时间里多吃些虾类食物。
. m7 R4 C0 T7 G5 @) s/ n    多食韭菜炒河虾会使我们的精神更加饱满，是看奥运必不可少的一道家常菜。  R0 h4 H7 A2 }- B
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原料：河虾300克，韭菜100克5 ?0 w1 B2 g3 O; w3 k
配料：姜丝5克、油、盐、料酒、生抽、胡椒粉各适量+ n1 \% u/ w5 B9 N- R- E- |# C; e

0 f) }4 u( [7 V方法：. p1 l+ u, V$ c& z! Q" O( O' k, v4 i

0 j& o7 u# }! e一、虾洗净控干备用，韭菜切成3厘米左右长 ，姜切丝! F5 ^7 U( O! L0 Q2 ?3 z& T: z
二、温油下姜丝先煸出香味，加大火力下河虾翻炒，直到所有虾变成通红4 H  `+ |2 K( ]* `
三、加料酒、盐、生抽、韭菜断继续迅速炒匀，最后放入胡椒粉即可。
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# `! D! u0 Y  W5 |) ?* Y*河虾个头小，炒河虾动作要快，不然虾会熟过头，虾壳变老不好吃* x3 y: H, `3 k" k

$ L  y0 _# m" J" K3 M*河虾一定要新鲜的。新鲜的河虾青黑色，近乎透明。有些发红就表示时间放长了。