原料:( _5 z! R. Q" j
扁豆300克,细盐,味精,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋,辣椒油各适量.& R2 S# B0 b* H0 S
做法:
, v4 `6 m" z, u5 z4 f: @(1)洗净扁豆,最好用刀斜切成丝,在开水中焯熟,保持其脆嫩,消除其毒素和豆腥气.
6 S+ w3 @, V, [/ P& w! Q( Y(2)水焯时间不能过度,过度则变黄,变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可.
% O  s! K+ r( f6 W+ v(3)焯后要立即投入冷水中浸泡一下,以保持其碧绿色和脆嫩的口味.% Z& l' [. W7 ~* L
(4)凉拌时,所加的调料如细盐,味精,辣椒油,麻油,麻酱,蒜泥,酱油,糖,醋等要随个人喜好而定.调料拌匀装盘即成.6 l9 S; P) Y8 |" ^5 g

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特点:
0 \3 Q/ l  [5 R$ v& ~些菜主要吃其脆嫩,拌的好,可以口味鲜,咸,酸,甜,香,辣俱全,十分可口.

是不是凉拌扁豆啊？还有就是 素菜的回复一般没荤菜多 哈哈

凉拌素菜，扁豆味去不掉。扁豆我喜欢炒着吃。