自制梅菜扣肉的成品图：" E* w" _* e6 \$ R# E8 a' H

1 f4 R3 w6 Z2 X2 r: x1 ?# f原料：
+ C) o# m: m7 ~& u5 s  I五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个。
9 g/ a5 @* J' P  q  ~+ b" l做法：  r0 M( y# C# `
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；2 |0 k" g7 V) m7 I$ D8 ]
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；! e& Z9 D- l% |) w; z! |
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；# }4 v; h$ `8 {) Z8 O+ M
4、将肉切成1厘米左右的片；9 M2 u) E2 [# c, f
5、肉皮朝下摆在碗中；3 |, i' ^3 W/ A) y
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；& s$ \8 W5 p7 `, ~
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。/ ~' A. ^9 c" G2 e; M4 b. q- m
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把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。- D% Y" J  m* |$ z! d$ ]2 V

原来梅菜扣肉是这么做的.谢谢楼主发贴了.图片上跟本地饭馆里有点不同.不过这菜真的很好吃又不油腻.

梅菜扣肉是一个经典的菜式，不油，感谢楼主的分享。

梅菜扣肉是一个经典的菜式,但是现在的酒店里烧出来的,都是比较油腻的,完全没有这道菜的原汁原味了.

肉色红润鲜亮,看上去就很好吃也就中国菜能做出这样的美味了,估计老外一辈子也学不来

好啊，我最喜欢吃的就是这道菜了，这回知道怎么做了，

我的神,这菜这么油腻啊,现在那还有人吃.

这菜一点不油腻的，油腻就不是正宗梅菜扣肉了

全国各地的做法不一样，但味道差不多，我吃过不少地方的。

这道菜看上去真的很好吃，超级喜欢，谢谢发表。