[凉菜] 黄瓜鸡丝

做好了，放在冰箱里冻一下，口感更好。电脑里有图片，可是不会上，抱歉了
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原料：鸡腿2只，黄瓜两根2 V- G" n, E- B4 J1 R$ ]
配料：花椒半勺,裨县豆瓣酱1勺,生抽酱油2勺,料酒半勺,水2勺,糖2/3勺,香油半勺,普通炒菜油半勺，葱少许，姜少许" C: \; s) u0 w6 F) b
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1,锅中接水，放少许葱段和姜片，然后放入鸡腿，以中火煮开后，转小火煮三分钟即可关火，盖锅盖再焖10分钟就熟啦。; B, w5 s+ \0 K1 v  D$ _4 R

, R! C# G: [( W; c/ i, U2 a2，黄瓜切丝，鸡腿肉丝成细丝备用。: r( a& n. i0 a& n

3 b/ F. C$ L1 }/ g3，半勺子普通炒菜油和半勺香油混合,倒入半勺花椒,以中小火加热,花椒香味出来后即可捞出花椒扔掉.记得不要等花椒变黑啊!
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4，爆过花椒的油里，倒入裨县豆瓣酱炒香,炒出红油." e  B6 }, e4 r

6 k! }: A1 ^! N$ R- A8 P; {8 C' D/ X5，倒入生抽、料酒、水、糖大火煮滚烫，冒大泡。
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7 l4 Y3 N& @& v- x- U/ \" f- h6，趁热浇到鸡丝、黄瓜丝上拌匀即可。
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7 B! h' [: w3 h2 p0 Y( @[ 本帖最后由 bigparvenu 于 2009-6-19 20:59 编辑 ]