* y7 W5 m9 w& K) v- m) u( ~
我们一般冻豆腐都是用来做火锅料和麻辣烫吃滴 这次来个特别的 呵呵
$ n& W  \' Z) ~) E7 l" \8 R0 V. Z
+ S: {! h+ {* T1 D7 t+ J0 [0 o' o6 F原料：7 o/ E% ~/ i1 }* w9 ~1 ^$ E: I
冻豆腐一块、排骨。
( h; T: Q' B" d9 O* x0 Q- L( Z# d& u# j9 i0 Z; t
, f$ A, W  f" g# w

3 q5 C5 |' o* f5 u8 T1 R" ]) @1 c3 _& Q5 a' j

5 d. x" D  J1 g9 m; n4 ]8 I; D: S
# ~1 \  Z: ?1 V3 T步骤：' G9 z" D; R6 y: X" p+ w
1、冻豆腐买回来的时候,可以用冷水泡几分钟,以方便切块。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化，出现了很多小蜂窝。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁。, e( O9 F; v- X% s6 R& Z
8 l- f$ H' Z3 e3 ]) ~
* G2 H" K9 w/ t
2、锅内放油烧热，加入葱片、姜片、八角、桂皮，爆香一下，然后倒入排骨煸炒几分钟。然后加水适量，用酱油、精盐、白糖，改小火焖八成熟时，放入冻豆腐大火烧开小火焖20分钟。5 H& `2 b  g, T1 j/ g

  l8 L# a" X& }
9 M4 |! }+ D& x1 S$ I7 G
1 [) k7 t( c3 ]( {$ d
5 s( _, H7 }* L  M3、起锅前勾芡收汁，撒上葱花即可。肉有冻豆腐味，冻豆腐有红烧肉的鲜味。南方要想吃到也不是什么难事，放进冰箱就OK，大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的，凡是豆制品或多或少都有些涩味，煮前用开水汆一下基本就可以解决涩味了。) E# _& P& V+ e- N
! |0 E! `0 z6 l) m& d8 }; Q; Q
如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品，多吃冻豆腐降低胆固醇，老人最适合，但消瘦者不宜常吃冻豆腐。

哈哈 这道菜我以前也吃到过 & d9 U' Y, G: A7 z) _  P
比起一般的豆腐
$ k0 u  K5 E2 V: \. T冻豆腐又有一番风味

这个菜如果不勾芡的话 水再多点 就是一道不错的汤品了 做麻婆豆腐的时候 豆腐之前放在冰箱里稍微冻一下 也更容易入味 更这个的道理是一样的

呵呵" d# Z0 S  t9 H5 j4 M
这道菜很别致啊
% m, ^. i( P, G我其实是不大喜欢吃冻豆腐的

我是北方人，过去在过春节的时候这道菜是很非常爱欢迎的

谢谢楼主分享，请问这菜调料就放酱油和盐，还有别的么？

比起一般的豆腐,冻豆腐又有一番风味,很受欢迎的，呵呵。

冻豆腐会不会一夹就碎?
& a6 Y; [5 S: r# a4 Y& |* i; Z& O: ^, `$ X$ E
炒的时候不会碎吗?

这道菜的豆腐应该是很好吃吧，吸收了肉的味道！