$ G$ x, P# J8 s0 }% V& w" m5 ]   主料：牛肋条肉、番茄、清酱、姜、料酒、盐、葱、草果、食用油
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" S" p- I) Y9 o  c; p; ]    做法：% P, ?0 B, u8 o: L8 T  B% M
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    1、将牛肉洗净切成小方块，姜切末葱切段；4 b, L* l! e! b
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    2、坐锅点火，油至5-6成热时，逐步将牛肉炸过捞出；% b6 `' D6 S- o) b( O) C& h+ M

; N! E- W* P( U    3、锅中留底油放入炸过的牛肉，放水（以淹过肉为宜）加入清酱、姜末、料酒、葱段、草果、盐调味；
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5 _) C/ w: h' r6 {- V, u' L    4、将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中，用小火烧60分钟即可。$ D  R. ]$ B$ t, [5 x+ C

; d5 g# k6 K: ?3 `6 q2 `* l+ K    注意：用大火烧开微沸炖烂，牛肉酥烂时加入调料和番茄。' X* z& x" B, Q- k$ P3 d- U& s
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    特点：肉酥烂，汁亮味美。
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    提示：
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    1、西红柿含有较高的蛋白质、糖类以及铁、钙、磷等多种人体所必须的矿物质和多种维生素；
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4 z9 v) E" n+ r& d- k. w    2、番茄烧牛肉有古菜“腩灸”演变而来，“腩灸”用盐豉汁，番茄烧牛肉改用番茄增色增味，使菜肴营养丰富，鲜美诱人。

做炖菜、汤菜，加入西红柿最是鲜美。西红柿的浓汤让炖烂的带筋牛肉增添了酸酸的美味，是我最喜爱的菜肴之一

巧了，今天我正在做炖牛肉，不过是高压锅炖，然后再红烩牛肉（西红柿、土豆、洋葱胡萝卜）。