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　一说白辣椒就知道回答的多数是湖南人，湖南的特产之一，夏天里青椒疯长的时候，农家婆婆子将吃不完的青椒用湖南特别的方法处理了保存到坛子里，随吃随取，可以保存很久的。
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3 y5 I0 R+ t; j0 k9 [3 ^/ y: b5 u　　今天咱来说说这个白辣椒炒肉！香辣爽脆，超级下饭的好菜！: |8 x& \7 b1 A& ~' f& [6 ?" {
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　　材料：鲜肉100克、白辣椒一把、蒜瓣3颗) `0 H6 g+ G8 O0 a7 c/ k

3 p! P0 q/ P2 D( ~$ x) D( C　　调料：油、生抽一小勺、酱油一小勺、鸡精少许。) x; ~5 I" U% I" e7 z
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　　做法：: }; O8 _  l7 J# n# P, {) }1 b- ~4 Z
　　1、将白辣椒切成1厘米左右的小段，蒜瓣剁碎，鲜肉切片用少许生抽（有盐）抓匀；
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　　2、坐锅热油，下蒜末呛香，接着将肉片滑至变色盛出；" i* V9 e2 f, I

; o1 o3 J; P: Q5 f7 M　　3、余油下白辣椒翻炒，加入滑熟的肉片拌匀，淋少许酱油撒鸡精即可。+ [, V& c2 f$ s1 z+ K
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　　白辣椒制作过程：* ^+ ?3 {9 G! {8 r# h% @7 m; B2 t
　　1、新鲜青椒剪去蒂子洗干净；' K9 f7 d/ p8 G! A" m( ~

( |; f( \/ B' T　　2、烧大锅开水，将青椒倒进去打个滚捞出来，放到可以滤水的竹簸子里一只只摆开再放烈日底下去晒；* D) f6 r1 P& F* ?
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　　3、一般一个太阳下来辣椒的颜色就晒白了，所以叫它白辣椒；$ `7 n& K, v( J3 R" t/ _3 X

! k- q! O, o2 Q6 `　　4、傍晚收进来，用剪刀将一只只辣椒剪开，再拿盐拌匀了；; r9 c& E6 S: ^% I* ?5 J3 L) I3 J

# S- w: B7 }4 R: b- m. I　　5、第二天，继续放到烈日下晒一天；8 n% F6 H- B3 q; N7 A) x* e

+ Z1 J) L2 \* p$ q9 Z/ ]" P　　6、傍晚再收进来揉揉就可以装坛子里密封了，以后随吃随取；% o; f" ]4 ^2 G- f3 |( m# j% F3 |
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　　7、也可以将辣椒晒得很干，那又是另外的风味，以后接着说。! d: ^7 }% E% z9 z8 k% p0 i/ O

1 q: \0 F- w7 ?　　小贴士：: Z+ p; t9 m3 T( C! d( ?" w
　　1、青椒避免进入生水，用剪刀剪去蒂子即可，腌辣椒千万不能用手，最好是戴一次性手套或者找东西拌，否则辣手。
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" t( U! r" y) o# X1 z. y　　2、晒辣椒的时候要烈日，记得给辣椒翻边，否则没有晒到的那面就会是绿色滴，我图片里显示的绿色就是没有晒到的，
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　　3、没有坛子直接用密封盒装上入冰箱也可以，只是会少了坛子腌着的香味。

大学的时候有个湖南同学从家带了一大瓶，想想流口水啊！

呵呵,看起来不错啊,不知道吃起来怎样!图片少了点!

这个是非常家常的一道菜，常常这样的菜反而是最难做好的！

晒得非常非常干的辣椒,香味与还有水分的不一样.一般情况下是炸着吃的,又香又酥。

对我来说，说到川菜，想到的不是辣的你不知所措川菜。
/ W# N3 [" }9 R而是美味的腊肉。

湖南菜味道就是不错，辣椒味道也很好，好想过去看看