红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
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原料：0 I( v( z6 U7 n+ ^0 \
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带皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。
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做法：
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带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。 3 l1 z3 t6 I- h! q
盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。 6 i/ o! t, \3 v+ j
将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
, H4 V$ K3 j6 p3 G- E; ]2 {+ N1 ^大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。 0 M2 O9 V2 j4 A+ Q+ H
转小火微沸，一个半小时。中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。
# O7 t8 q& Q$ ~% }% R, u; u7 z2 H转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
8 R) f- w' u% n9 X' t8 N加入冰糖，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

发现很多年轻人没吃过回民的著名小吃糖卷果,因为是甜口,很受女性喜爱.反正我是很喜欢滴!
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           糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣，是一道名副其实的药膳。6 m* T  G/ X8 D% s3 t8 X# K

/ u& l8 ^6 ?: f- m3 L( K5 g              材料：
% H. Y1 W) s( v: {3 [, I7 M5 Q山药、大枣、水、面粉、桂花、白糖、白芝麻。
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做法：
4 H- d2 S% k1 o! s  f! O1、将山药1500克去皮剁碎，大枣500克去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；+ j7 c/ a# H( Z" e6 V: x
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2、准备消毒过的干净豆包布一块，将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；' w4 J/ D- W0 ]- ]

( z0 Z: W, g5 M  q3 {& [3、另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口。因其有滋补作用，去南来顺饭庄用餐的食客每每点要，成为饭店的名牌小吃之一。

用干山楂片代替八角，很有创意，不错，我来试试味道怎样！