[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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& E: y$ H- T( p+ f9 @: q$ k! T用料：
2 {# Z1 {# F, R9 g7 \8 @- {       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。# p8 v9 h+ n" N7 g( J: S) E
    做法：
% X; p4 a8 @; h. O4 s7 C      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
: J5 t" O1 p7 j; j       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；) R0 l& L3 ^) s$ A. j" P7 B: D, @" `
       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
& n4 u4 P4 T" i  c' N# W       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
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; E6 Q% W! F/ h$ e╭★╯   貼心提示： ╭★╯
) m* C0 Z% Y2 d) ], p* v$ W- i       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；' E8 ]) v; u9 U4 d
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；7 j- ~& C$ a7 C# Y0 i! G: ]. a
       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；+ L. E  R5 ~3 N$ ]
       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；5 ]' O+ d/ C# w7 X! z9 s5 s
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；# L% ^" s5 P+ B
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；4 k- @4 j6 I# i# P3 l7 P/ e
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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