银耳炒虾仁[图文]* \0 ~* i6 q4 r4 s( G
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9 u3 @. Z. h% Y3 x1 w5 |' c烹制方法（三人份）　
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    材料：干银耳(50克)、鲜基围虾(150克)、鸡蛋(4只)( R$ N1 O- n2 _

( h& s' N5 u: n# G　　腌料：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙). \1 e0 h0 }, f$ \0 @

( e# C; {2 E1 h$ o  U7 j- V% X　　调料：油(4汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)8 ~- L* T( Y1 }
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2 A1 y6 u$ |) ~5 \0 v1 鲜基围虾洗净，剥去虾头和壳，独留虾尾壳，加入腌料抓匀入味。/ p4 ?/ ^) w: h& S0 [/ B
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2 银耳用清水泡发，去蒂撕成小块；鸡蛋打入碗内，加入1/4汤匙盐，搅打均匀成蛋液备用。' N+ c& @' u3 x1 f! h$ U
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) m* {1 i% c# Z6 \: e5 n( G( I3 烧热锅内的水，倒入银耳焯1分钟，捞起过冷河沥干水。5 H+ X+ Y, A5 }

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4 火烧热干锅，烧热3汤匙油，倒入蛋液快炒至凝固，盛起炒蛋待用。 1 P9 ~( Z5 j% x& c7 b$ R( ^
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5 续添1汤匙油烧热，倒入虾仁和银耳拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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6 倒入炒蛋，与银耳虾仁一同炒匀，即可上碟。
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4 u9 G, f6 H4 i4 {4 c+ E( F厨神贴士
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　　1、给银耳飞水和过冷河，前者是去除异味，后者可使银耳口感更加爽脆。
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1 r5 U' Y% n+ h- C  I+ H9 G　　2、银耳蒂部呈微黄色，应剪去该部分，再撕成小块烹调，以保持成菜色泽雪白。1 a, u+ y; _  o2 D

3 k* h- B( m8 c& {( k- L　　3、由于银耳本身无味，应和虾仁一同下锅拌炒，炒至虾仁变红，银耳吸味后，便可放调料和炒蛋。
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　　4、想吃口感爽脆的银耳，应用冷水泡发，想吃黏稠起胶的银耳，用热水泡发便可。
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* i2 m+ Y2 f9 ?　　5、用银耳煮成的糖水含糖量较高，不宜睡前食用，以免血糖增高；此外，银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。

楼主的创意蛮不错的。看上去卖相也挺好的，还很有营养价值的，做法也不麻烦试着做一些，