[其它] 八宝青蟹饭

, r7 B# v- I7 M/ e) S

  T: Y1 c: n4 l( B原料   
+ h, X; Z% I, T& d( l  |3 Z; }    ２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
0 t7 h. Y. q$ I! l【制作过程】   " v1 u- _; s. [4 j
    一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。0 u1 Y( P! o  T$ w9 w4 @! u& }: P- o
    二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。& B5 I- b) a) A' ]3 l
    三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
' G0 E! A6 W# F. I* x6 t7 M
6 N* _6 |7 P% g0 q- o2 ~【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。