简单易学的私家菜＜图＞
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凉拌辣椒茄子
( Q& r! c' q0 C% x, ~. R　　原料：茄子、红柿子椒、绿柿子椒; G& U, S9 |0 P5 t/ E# B
　　做法：0 X2 {  b$ y; ]+ H2 Q
　　??1、将红绿柿子椒切碎，用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁# Z0 `8 d" y1 k+ s* T
　　??2、茄子隔水蒸熟，取出晾凉（可放在冰箱冷藏里冰一下）
; G* z) @+ `0 j' i$ [　　??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥，再浇一勺热油拌匀
8 m6 L3 B, Q/ N; Y$ f# p* _4 w　　?4、把茄子撕成小条，拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。
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3 E4 ]9 s7 e/ g5 k1 G3 M7 j4 z麻辣胡豆
/ A5 G5 q/ x% o& M8 m　　原料：鲜蚕豆3 S' Y3 B2 O& m
　　做法：6 J* `% N0 d0 W0 _
　　??1、鲜蚕豆洗净去小芽，放入锅内，加入冷水，加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出  J" E) V! n$ @, s* h$ t$ c
　　??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干，再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。
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  \# X$ R- b! Q. j) A: J2 x青椒溜肉段
1 }: S+ Z! C8 v" w1 W9 _$ R　　原料：青柿子椒、红尖椒、猪精肉6 t9 Q1 b) B9 U$ u5 J, C
　　做法：
( S: B* O" x, s. v# ?　　??1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟- p8 m/ O: r- Z
　　??2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油
$ x8 J9 T- Q  V9 k5 T　　??3、再复炸一遍，一分钟即可
  b% a( x+ e- [" U$ f2 Z% W　　??4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会
: a* o7 g/ U5 R% z　　??5、再加肉段翻炒
" U1 m0 o/ I+ ~& ^8 p$ {　　??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可。
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糖醋桂鱼片
) I- j- |' Q' V7 H1 _　　原料：桂鱼、番茄酱
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1 S0 G  L4 g. K3 w# R- Y2 n2 z　　做法：, |+ q( T6 X4 N6 v2 A* p
　　??1、桂鱼沿脊骨处割一刀，片下一片鱼肉
& p3 u. x" Q+ [6 w7 _; F9 _  R  P　　??2、将刀沾点清水，把鱼肉鱼皮朝下切鱼片5 c9 B! D& a1 @. R
　　??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟% h) ^2 R7 W* q. d: J8 f# d% T
　　??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀
: e' Q5 D- Q; j: C0 K' i　　??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色，沥干油待用
5 {8 I1 c+ L6 r4 b　　??6、锅内留少许油，加姜丝炒香，再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水，再加入湿淀粉向一个方向搅动，滚开后浇到鱼片上即可。2 \; B( q: E5 k8 Y4 U! @
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红烧牛肉土豆
* t" U& t. w+ T　　原料：牛肉、土豆  N9 e, t1 }( r4 y  ]) d/ O
　　做法：: h, l% Y( W" g3 r
　　??1、牛肉放在冷水锅里，煮十五分钟，捞出0 k% L8 E) f5 t  r5 @. R5 z  P
　　??2、另烧开一锅热水，加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒，煮两个小时左右
" |7 ^  K4 X' {. o$ f( p1 ~& H　　??3、捞出软烂的牛肉，切成小块. ?* P' O& V, [
　　??4、土豆切成小块) @- z$ X2 A: a
　　??5、锅内热油，加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖，炒香，放牛肉块，炒五分钟
9 l" Z+ E8 T8 y% V8 k- r5 m* }" G' W) G8 U　　??6、加土豆，花椒面、料酒，炒至土豆的边开始有点透明，加老抽，炒一会
+ j% ]2 R' n9 G% C　　??7、加少许煮牛肉的汤，再加水，烧开，加盐
5 e  l4 t# T3 v, W　　??8、煮至土豆熟了就可以了。
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$ q8 M* A) d5 Y荠菜蛋汤
5 b5 W+ B, ~; n* s8 V  t; k) g　　原料：荠菜、鸡蛋
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　　做法：4 A4 S+ R* R* V6 n
　　?1、荠菜洗净，不去根，据说根部很有营养" p0 E( a3 l, @5 |" y1 o
　　??2、烧开水，加几滴油一点盐，把荠菜焯一下，取出6 c, d% M! g6 A- ]  z
　　??3、再烧开一锅水，把焯过的荠菜放进去，煮至熟软，加盐( T& X" F9 G; N' D) x. @) @/ V7 h
　　??4、鸡蛋搅匀，倒进锅里，不要搅动，让它包住荠菜，成型后，在稍微搅动一下
: ^8 _% ~/ V; s$ d. a8 M　　??5、放香油几滴即可出锅。

我最喜欢牛肉土豆了，回去了我也自己试试做个吃啊。