1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。" N9 }7 s( U3 e& F- v

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2 R+ b& A/ n; R& ?+ L2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。8 E5 D$ w( H8 B) B

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3，切好的肉沫: r2 y$ h, ^2 _# Q, r
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4，肉沫过油煎熟8 k" p/ z- g/ I  t9 ~! B5 z
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。1 _7 ]! T3 R& G, p$ S9 [

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6，把配料入锅，炒熟。
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' |6 A' @1 `$ d3 P7，放入熟肉沫
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8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.- j9 ^* L, f: g- C
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5 \, {4 T; ^2 s& E7 W( C[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊# \* K5 E- Y# h. N) n' L8 m( I4 g/ j$ U
刀工也好，色泽也好( w. v# A; A8 U6 v9 }
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
' }: t) e4 f  H' S7 m; r& f  S送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞: N; r, M; ~1 I9 o4 i
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 - u9 i6 D' b3 v) f( b
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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1 d7 H: l! m% c[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！