1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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* H3 b  J. L4 W1 Y, R! @' L2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。+ `7 I# _2 p. `% S2 ^
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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟$ u5 }, U# z6 b. Z

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/ P8 f, |& ?# M: G9 j5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。
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7，放入熟肉沫/ M% B0 W1 G6 u
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# v% X+ F0 Z0 }2 u# S' [3 Q8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。
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8 {: x& u* Z$ Z/ a1 p1 J4 ]9，OK了
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10，外加一盆尖椒藕丁.7 |8 H9 T. `2 w0 x

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3 R1 L( s( D: K7 N" f  L/ B[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊% _$ g" e' Q4 V& }
刀工也好，色泽也好
' h3 `1 p! }. @& j0 J! O1 K! K图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
5 [4 L3 A6 v" A$ R; D6 ^) L. ^0 x送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞7 Q8 L+ F) j- ]5 g1 L/ l, A+ x9 E
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 0 X8 n' t5 B3 x$ Z

5 y6 Q( P1 z# `" V% q[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。! _& y& c& @) ~; W) t& r7 W
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！