- R! z7 X2 W$ }; Z  V

7 ~6 ]+ T/ |$ c7 c1 d" _% }' l烹制方法（三人份）　
. B& c/ u' L" M: b+ C" Y  x" {  p, q' p4 m6 P( x: d
      材料：洋葱(1只)、牛肉(272克)
0 B, |- m1 Y& L/ G9 a　　腌料：海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)9 Z. j' H7 Q8 c" d. V
　　调料：黄油(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)
5 M6 _, w5 L1 A+ K8 Y( H9 F# [. U+ M5 @
1 z$ K$ Y+ W1 z1 t! ^; w

; J  F) o# R& m, w
  {' K& X1 F4 V+ s( ^$ K1 洗净牛肉，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙姜蓉抓匀，腌制15分钟。
% g" Y* \; m% |: D( c& r: Z: d( E3 `# a0 ^1 x6 v* C$ D

2 X/ [' A( ~  @' x) v2 S
& U+ B- z: n1 F2 洋葱剥去外皮洗净，切成块状备用。) K  W4 S& }9 b8 `

; _- O: u- a. I6 M& b' |7 v8 O1 u% u
9 Y( m, x" q+ Q7 k, H3 a. O! C
; ~4 ^6 \) [; t3 烧热1汤匙黄油，放入牛肉大火翻炒至肉变色，盛起待用。' {! D- H- f. x. H* y* @7 ^( T

+ k4 ]3 r) M5 W, E+ e5 [3 j# Q  w  Y' r- I# b+ \4 {

/ [7 e' _9 O; l) b. Q5 e2 v4 续添1汤匙黄油，倒入洋葱块大火爆炒1分钟，倒入牛肉拌炒均匀。
3 F! B* w1 c0 y4 |, ?& B+ W( i
; B4 |* b0 H" k7 B+ s" e) p! y& K7 ^; t( W. M. Z8 L5 \
6 ^3 g9 W1 \) ]% }3 w0 @6 n
5 加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，即可上碟。
$ C9 k) j( o9 `2 `5 e) k( `
0 w' Z: F0 P2 H: q# O( y
! G& b( C9 {' B. [5 V/ u& i- n1 e4 [) H& J# ?$ |
厨神贴士5 A/ j, q% ?2 C: B3 l

0 l5 J0 O7 @2 K  \  Z* \0 k) I　　1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋葱对半切开后，放入水中泡一下，再开始切洋葱，可避免洋葱切开时释放出的蒜胺酸酶，让人双眼流泪不止。+ ~) v1 k% _7 ~- f8 P. V* _
　　2、洋葱的辛辣味较重，下锅经高温爆炒后，其辛辣之味会转变成甜味，使肉类更加嫩滑鲜美。
) M8 B) J* C5 d6 W( c　　3、与植物油相比，黄油的脂肪含量较高和香味浓郁，用来炒菜味道会更香一些，有增进食欲的作用。/ L2 x  d" p# c! ^: d
　　4、用黄油来炒菜火候不易过高，黄油遇到高温容易变黑，会使成菜发苦难吃。

真是菜美人更美，让人垂涎阿！

色香具权啊

看起来很好吃，一会儿去买点牛肉来做个试试

又是洋葱，我的伤心处啊，一切这个就哭吧，哭的眼睛都不睁了，摸着切。不过，好菜还得赞美的。

美女楼主的炒菜功夫不错啊,俺喜欢吃洋葱,但不吃牛肉

真是色香味俱全，看这确实不错，不知道牛肉是否够嫩。

美女楼主的炒菜功夫不错啊,俺喜欢吃洋葱,但不吃牛肉真是色香味俱全，看这确实不错，不知道牛肉是否够嫩。

很简单化的做法,我想一定好做,有时间我就试一下.

首先表扬一下，现在肯下厨 的漂亮mm不多了。
6 J% M; J2 N/ N/ z( B1 ~9 p
/ ?) Q4 p2 ?/ k( ^/ e) K我有点不同的地方，就是白糖我是在腌制的时候放，有大师根过我说，白糖除了调味作用外，还可以起到软化牛肉的作用，以免炒出来的牛肉过老。