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菜名：鱼香茄子- E# j, M; r' t5 s" u
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材料：茄子、猪五花肉、大蒜头、郫县豆瓣、生粉、陈醋、料酒、油、盐、味精、糖。5 \* V' p/ W# r% ]

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郫县豆瓣，关键的材料0 E- {# Z: d4 L9 X

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$ m8 ]/ c3 P6 ~; u; q茄子切成1X1X5CM 的条状,泡在谈盐水中，大约10分钟，4 H4 |4 y9 K9 k5 \/ L0 v& a8 ~' k
据说这样可以防止茄子变色，另外还有一种预先油炸的方法。* l" ], N9 Q  Z( \2 y$ [
油贵啊，我用了前一种方法 呵呵% Q- R( W: t& g& {  A
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大蒜头和五花肉都切成末备用" B/ [+ R/ p' z- W" ~# E
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取适量的大蒜末和五花肉末，再加入适量的生粉混匀，搁置一段时间，防止肉变老，蒜香入味。; p- }% s; k# Z8 W' h% y# M

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起油锅，放入大蒜末，爆香。. D0 U1 a; L6 W3 o7 @* y
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放入腌制过的肉末，中火滑炒。" z: C  a* o0 D2 ~( K4 X+ u1 N

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加入一大汤匙的郫县豆瓣，和2小勺的糖，根据个人口味可多加或者少加，继续翻炒均匀。
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" e) ~' Q; q9 A5 d/ o: R; A放入茄子，中火继续不停的翻炒，翻炒过程中，加入料酒和陈醋，翻炒至茄子变软即可。
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OK 装盘，色香味俱佳的一道家常菜 鱼香茄子就做好了！相当的下饭啊。
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看得我流口水了明天一定试下。谢谢了

这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。

我也觉得不错的一道菜，只不过没有楼主做的哪么好

原来这道菜不是那么复杂啊，那我要试试看了。

必须支持一下，茄子，一个最不会做的东西，终于有方法做熟了。

看着就好吃，回头要去试试了呢。一直在食堂吃这道菜，但是自己一直不知道怎么做哦。谢谢楼主的教学哦

这道家常菜明天我也要试试我的身手，好好发挥下了

这菜的鱼香味从哪里来啊  我们着好像都放点咸鱼的

谢谢楼主，看得我直流口水，哪天有空一定做一下尝尝。