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: [3 v! B# R5 C- [# n' k% j麻辣肉片的做法
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材料：
6 R7 s' Z5 m( X猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个
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做法：
7 F/ K; A, z8 m$ l1，  将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；
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" g6 {* ?; ^$ ^: ?+ f2，  郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
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3，  炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；
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2 _$ ?& k8 A% a% }7 A1 `4，  将炒好的油菜铺在盘子底部；
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5，  炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；
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6，  待肉片变色，将多余的油滗出；. D7 D  O, I1 f$ _3 y
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: N9 ]6 e; q$ w5 [6 [. j% ]7，  放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味& e- M- X! h; V1 o9 X+ @
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8，  倒入调好的芡汁炒匀；5 N- Y' l% J4 [: Z
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9，  放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。

看起来也是很不错哦，蛮刁钻的一道菜，是不是川菜啊？

我喜欢大肉,要是把牛肉换成大肉不知行不行

色泽鲜艳，最主要的是辣的够劲！如果用五花肉替代，不知道味道如何？

不知道购不够辣，我喜欢麻辣口感略重的！
7 @& B0 Z- Y( ~. {% e4 H# ?4 a可以多放点辣酱～或者用辣椒丝代替-------这是我的偏好，哈哈

我靠，是川菜吧，看上去很辣哦 不过小弟不是很喜欢吃辣啊

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

色彩鲜绿,我就喜欢这种类型的,如果青菜的种类能换一换就更好了.

看起来很有食欲，估计味道也会非常好( e* L2 u7 X3 U/ A* g
很和我的口味

应该是川菜吧，) m% m! \( c, z* ]9 l0 g% q% z9 h
又麻又辣
/ O1 b  q0 B# \/ ~8 ~不过卖相到是不错．