[热菜] 冬天最美味的板栗烧肉

shanbogood

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1楼大中小发表于 2008-4-13 17:44 只看该作者

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冬天最美味的板栗烧肉

北京下雪了。下雪的季节，吃肉肉吧！
原料:五花肉，蘑菇，板栗
配料:料酒，腐乳，老抽酱油，冰糖，盐- L# ^. |/ X+ }) B; ]& z* E
做法:! i# R# b3 m* `" s( w" z$ u" M
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1，五花肉切块。锅内放少许油，放入五花肉翻炒至变色，然后倒入老抽酱油上色。一定要充分地翻炒上色，使肉的颜色变得酱红。/ \* w9 V" i3 B0 `/ ~5 Z
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2，然后倒入料酒或啤酒，越多越好，如果不想放那么多酒，就加水补足，让水面基本没过肉。然后转到砂锅里，中火开锅后转小火炖大约45分钟后，倒入板栗。9 |) T. t% I* w( x$ Y
4 _* t& x: k2 U; d- O
3，然后加入一大勺（大约三四小块）腐乳及适量腐乳汁，并根据口味加入盐和冰糖。0 k# B; v4 p* J2 n0 b* w/ m. u

4，继续炖大约40分钟或至肉基本酥烂，将洗干净的白蘑菇倒入。蘑菇最后放入，是因为蘑菇比较容易吸味，如果放得太早，炖出的蘑菇会比较咸。而且，这道菜为了突出板栗的甘甜，也不要使用本身味道就太香浓的一类蘑菇，所以选择不太香的白蘑菇是最合适了。蘑菇炖入味后，即可大火收汁关火装盘了。

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