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9 c7 S$ Y- e6 M& m9 E% ?6 E" k烹制方法（三人份）　
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$ s$ d( Z9 R5 B0 C7 E, a      材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)0 {9 g) m2 y2 m$ U6 a7 ~0 a* q( S6 C
　　腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
& I2 m1 V' e6 b; b6 q　　调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)$ D+ R; F; Z' o

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1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。
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2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。
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3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。
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% ~. }, V, X' x* f5 y: j. Z$ L  z4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。 / J) V% Y2 F$ i. J9 D* I: y
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4 ?9 s& \1 L1 C  H* E( a( q# U5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。
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9 i% I( z7 R. m% o/ d: e* N6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。
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贴士
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1 w! w4 X5 n) `2 }% I- K　　1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。
7 U* D) @1 J% X  h  O　　2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。
( Q3 s% v6 E8 l' l2 M. [1 X　　3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。
' l+ o# B% v* p　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。
+ \" w8 j+ i' X: W1 Q9 `+ {: T　　5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵

做的很好,色香味俱全,值得学习,没事自己做做.