I2 N: T5 U+ S# ?
这个辣炒三丁就是将三种材料切成丁状，加入郫县豆瓣酱炒制而成，口味咸鲜，色泽诱人，是道简单易做的下饭家常菜。  x% N6 C  k" E% |6 A" b% ]% a* }. f. D
8 y' h5 B4 F. J% ^0 s4 V
5 t0 p% v0 C) I- e' F
辣炒三丁的做法
+ z% Y4 k2 j9 V$ l  h( d这个辣炒三丁和辣子肉丁的做法相像，只是材料更加多样，其实我们在家自制的话，完全可以根据情况进行变化，土豆、胡萝卜、莴笋、豆腐干。。。。。。都可以作为辣炒三丁的材料，甚至辣炒四丁、辣炒什锦，就看您的口味和兴趣了。& @3 G( d) }0 j# _  w

# ~. U& U8 v; p! I5 Y# A材料：
# c6 L) v1 q  j猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）
" ?3 R' U2 K; ~# ]$ ?$ P  d2 m2 ~7 V. P( h3 X! m

" ?  P& y( b3 X9 X% U3 y调料：
( n1 s7 t/ J' C3 _酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）' ?! B& d: |7 X: c5 g/ c& @; H) M

) g2 C1 \+ Z8 K做法：
3 P1 d% _4 w3 Q4 J4 d* l$ |1 V1，猪肉切成1厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻待用；) w5 X7 }8 j# B9 u6 H3 T
% z$ S, _' s. D% A

7 Y5 d; Q* B0 P. C2，黄瓜切成1厘米见方的丁待用，红椒去帝去籽和筋，切成1厘米见方的丁待用；* X% ]1 @( c+ T4 H" ~, I
3，郫县豆瓣剁碎，将剩余的淀粉和酱油、糖、肉汤调成芡汁待用；
- |- f/ q; N, l; X3 P! Z( m  m. ]& V- A. d* D
4，炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，烧至6成热时（油微微有烟）下肉丁炒散；8 I4 T, F0 H* Y& o& g% D: w

& b) W; ^5 J+ A& g# G7 y5，放入豆瓣酱炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味% |0 A1 ?0 W, U# u
6，放入黄瓜丁和辣椒丁翻炒均匀；( V. a. X- ?1 v" M7 i, Q- C  M

4 \7 q% n# S$ T7 \1 W3 s% V7，倒入混合均匀的芡汁，翻炒几下，淋入1大匙油（15ml这步的作用是让菜品更加油亮诱人，也可以省略）即可。5 p% B1 j- {8 @/ b/ A. o

比较简单的家常菜呢,先记下了,谢楼主

谁会做，请我试吃一根儿，让我鉴定一下吧。看的只叫人咽口水干什么呀。