[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪 8 Q( T1 T6 C+ i& W4 @' u0 }# u
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主要食材: 奶制品 ' J: K/ O/ W; J  _
菜系: 甜品
1 A; o0 s0 p# o, X/ v8 `难度: 1   x6 `5 ~$ {6 J3 h/ F5 T
时间: 30分钟 % C3 F. G! i0 m
价格: 2.0元 / i' x5 @3 ^" D

* H- t; \" J5 f( K- X菜谱特色: % z7 u: w( |/ Y: N+ o( E
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用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。 6 w3 O( D$ [  l9 `

5 _% [7 s2 n6 {! ~% [; d8 o菜谱用料:   V- D5 u5 ~# {
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纯牛奶 # j9 B$ v- }+ C0 z+ |
自酿米酒 3 F! p/ [+ T! P$ A) ]
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菜谱做法:
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) T" x9 o' B& X1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。 4 ?: k' v, h3 G2 ^
2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。
! v! z& J% _* l' n# [- S3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。 ) E9 T9 q+ X) D* b, A+ C' K
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  v7 a# b$ s8 @* T9 Y小贴士:
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1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。 $ E' k+ D! ^  t9 \
2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。 0 S' L/ O+ [, M% \0 `
3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。