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[热菜] 教你做新疆大盘鸡(1P)

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教你做新疆大盘鸡(1P)

主 料:
; B! v6 V7 a. `: O; f2 f& |: C, x    1.净鸡1只,洗净剁成小块备用;         
! c4 E+ T& v$ l( `    2.土豆是不可少的,土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用;         " O" {8 }' y# j' `* Y
    3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点;         
/ i: S% s* _4 w) E" Z    4.啤酒1瓶备用;         0 ~+ U9 O, x2 \+ Q
    5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙;         ) c8 g6 o& V+ Q7 f
    6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许;         
: `1 O: Z7 r4 n  r. h' ?4 q' y    7.皮带面(其他面条代替也可,要宽的)。     # V7 a8 L3 T/ z0 y' s. P9 R* D
    制作方法:         8 \  P; L* s0 A/ F1 Q5 y$ ~
    1、煎油,(多加点油),将花椒下锅,炸出香味,捞出。         
4 E; |2 w. a) @3 ~- Z5 V/ Z8 [    2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑。         " E5 ^0 E& ?# V1 B
    3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。         
6 N; [/ V0 f- i. `    4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄。         & U& ~6 c+ v& i$ w/ z* x( Y
    5、加入豆瓣(再适当加盐)快速翻炒几下,快速将豆瓣与盐翻匀即可。         
; A- }' |9 q/ l3 T+ C- E/ g, z6 X    6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。         8 c2 z, H$ R; v+ Q( p7 _" n
    7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧。         
8 V: l& d6 w, u  t7 i: f    8、待土豆烧软,下葱,翻匀。不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的……。         
0 i( e, p5 R0 ]2 s. P; A' [' }' ]! H    9、约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了……。         
* l  d6 ?# n. _; u: M    10、单独用清水把面条煮好,吃完鸡后下皮带面拌上吃 。
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楼主你是新疆人吗?1 U$ A: Q) z: M/ \% T$ b' {
做大盘鸡是不放豆瓣的,而且地道的大盘鸡里面的土豆不是切片,是切块的

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不错,看起来就很好吃.其实还是应该放些豆瓣的,味道会鲜辣些.

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我吃的新疆大盘鸡也不放豆瓣,不过感觉楼主用的香料还是太少了,还应该放些草果,香叶什么的。下次再去吃的时候要多注意看看到底放的什么料

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大盘鸡是哦的最爱
6 U) g% z, M/ P. c# v4 }1 S有时间我也自己在家做做
; R5 c* n* A% K/ \' G: r貌似简单易学

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看起来不错,但是不地道,不过还是要鼓励楼主

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新疆大盘鸡太好吃了,现在知道怎么做了,得做一份吃吃。

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和我们这里的红烧辣子鸡差不多,只是汤少一些,改天自己做一次

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感谢楼主! 我只知道做大盘鸡放水烧,不知道还可以用啤酒 ,下次一定试试!

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也太肥人了,偶还是不吃了,咽咽口水得了~~~~ 看起来好诱人

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