主 料:
; B! v6 V7 a. `: O; f2 f& |: C, x 1.净鸡1只,洗净剁成小块备用;
! c4 E+ T& v$ l( ` 2.土豆是不可少的,土豆去皮切成筷子头厚的片,用清水冲去淀粉备用;
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3.干线椒大约100克,洗净切段,有那喜辣的MM可以多放点;
/ i: S% s* _4 w) E" Z 4.啤酒1瓶备用;
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5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙;
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6.生姜1块切片,大蒜4——5瓣拍烂,葱切段备用,花椒、味精、咸盐少许;
: `1 O: Z7 r4 n r. h' ?4 q' y 7.皮带面(其他面条代替也可,要宽的)。
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制作方法:
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1、煎油,(多加点油),将花椒下锅,炸出香味,捞出。
4 E; |2 w. a) @3 ~- Z5 V/ Z8 [ 2、白沙糖下锅,慢慢搅动,直到烧化呈焦黄色飘浮到油面,切记不可变黑。
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3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
6 N; [/ V0 f- i. ` 4、将生姜、干线椒(红)下锅与鸡一起翻炒,直到锅中没有水份,鸡块被油炸的金黄。
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5、加入豆瓣(再适当加盐)快速翻炒几下,快速将豆瓣与盐翻匀即可。
; A- }' |9 q/ l3 T+ C- E/ g, z6 X 6、将啤酒到入锅中,烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。
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7、将土豆到入锅中,与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟,然后小火烧。
8 V: l& d6 w, u t7 i: f 8、待土豆烧软,下葱,翻匀。不可烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可,因为要吃面的……。
0 i( e, p5 R0 ]2 s. P; A' [' }' ]! H 9、约一分钟后,放味精与蒜,翻匀就可以出锅了……。
* l d6 ?# n. _; u: M 10、单独用清水把面条煮好,吃完鸡后下皮带面拌上吃 。
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