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原料：! t! I9 ?/ g# c
鸡胸脯肉300克、青椒100克、红椒100克、蛋清1只、盐2克、姜5克、蒜5克、料酒10克、水淀粉20克、鸡精少量、食用油2大匙（30ml）。$ L: W: j- d; Q: T2 y1 J6 s" G

8 q! s9 l5 K0 z4 M) f% p1 Y. e制作：
3 x7 a" W$ ^, k4 j" T+ ~1，鸡脯肉切细丝后用料酒、蛋清、淀粉、少量的盐码味腌制备用；青、红椒洗净去籽切细丝备用；姜切细丝，蒜切成蒜末备用；) A. q- }" p" J9 @7 L+ k7 _/ e

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5 P* I0 z' O3 X4 d) R6 w2，锅中放入足够多的清水（能末过肉丝），水开后将腌制好的肉丝倒入开水中滑散，变色后立即捞出沥干；* _; N3 F, s* A3 t1 X3 b8 L- a) |  F. g9 ?

7 X& t1 q1 O% G3，倒掉焯过肉丝的水，洗净炒锅，烧热锅，放入油，5成热（手放在油上方能感觉到明显的热气）时将蒜末、姜丝放入炒出香味；
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. V& F0 M/ m2 |6 v% E4，放入焯过的鸡丝炒散；  W/ c. ?& a% y! Y2 ?
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5，加入青、红椒丝翻炒均匀断生；) ~) R0 |! I3 O1 i3 B# W
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6、用盐、鸡精调好味以后调好味后，用湿淀粉勾薄芡即可出锅。
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鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
1 G8 M# ?8 |, u. N青、红尖椒：辣椒有解热、镇痛，防癌抗癌，增加食欲、帮助消化，降脂减肥等作用。不过不宜多食，阴虚火旺者慎食。
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[ 本帖最后由 joro 于 2008-4-9 16:02 编辑 ]

还是对青椒肉丝比较感兴趣，鸡肉和辣子一起炒得效果感觉一般

鸡肉蛋白质含量较高，我也喜欢吃鸡肉。但是太辣就不好。