相信大家很想亲手做出馒头，包子，相信大家苦于自己太笨无法制作，也相信大家做梦都想找到一位高手来圆了自己的谗梦，更相信大家盼望一夫出手很久了。4 Q  k+ r+ u4 a% m- Z1 C" [
于是，我出手了，趁着年轻，留下点东西。俗话说：“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”，咳，一夫成名万骨枯，最后死在沙滩上，留下佳作传后人，名声赛过老干姜。
! a$ S$ a8 L# R2 M0 ]7 }第一节： 发面的制作步骤
5 {$ v* O& l* E, I: ]  ?) B准备材料：面粉，酵母，水，白糖
2 z+ ~2 v& o' B使用用具：盆，纱布: A6 E7 k& ]: Z

4 u- b$ N; Q5 s6 |; g6 T, A& u这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。/ Y$ \+ F+ Z1 C. |: B( `

  Z3 F) R* P- Y, g2 P, [' v一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。
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水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了6 ^8 [# `2 }7 d  M0 i

- K+ L5 l+ Z: o然后把面倒在面板上，反复揉搓/ e& g+ D. \/ f# S1 M3 x) ?

1 M& N0 D* m; d/ r$ W/ k. e揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。0 k- [/ k+ W, S3 w2 b8 b& N
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了6 m6 H7 g. L. l1 P6 E! g8 e' e1 A
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夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。
4 ?: ~2 a& P  t# U" j以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。- D, z" Q& ~9 d- B( u
第二节，发面的实践之一 馒头篇
" k9 B3 H( G% v6 N馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。
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刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。
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然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。. Y' q& X7 V7 C0 w, j

% X$ ^+ K2 r) I/ x/ k* _2 ]蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。+ v2 ]8 ~9 i$ H
把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。
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( C4 f4 @0 `6 s5 ]9 M" n: e第三节： 面食实践之二，花卷篇7 n) M) C( @# T/ o3 U
是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷
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% ]6 Q  u! O3 \. A8 I' V发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀
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% g0 R! R+ q! j+ t9 Q上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐
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& J4 p8 U8 R" \" H3 J从一头向另一头卷去，) x* F! F" j8 g5 q2 J/ M$ P! z

3 u0 p, W0 r. Q  N卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
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; C  Y) B7 M" O4 A用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。; Z5 A  D: ]- J: W
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拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。
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$ D2 W* E. ]& B( H* X' J7 n9 B抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起* V4 w0 Y+ ]% w. b! I3 K1 ^, C
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两个头部，用点力，捏在一起，就好了。; p% m: J# f  o- |

5 @6 p9 Q1 `5 p' S7 {这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子
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摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。
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+ \" q1 Q3 v3 X/ W, q4 g刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了# n/ F! l& y$ a* E: m
第四节：面食实践之三，包子
7 g4 [. |, \. S吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲7 B7 L5 e9 h  i+ N# N

! k& i. X7 Y' r/ S还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄* j2 \7 p- d' Z2 n

2 Q3 e7 F0 F3 A拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按1 _) I( w6 ^1 \; j6 }( ]. f
最后，一收口，就好了
. p1 P8 L1 {0 P% c0 I* p如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，# @  U- u4 Q& \# S& i

  J% O# i2 _; Q$ y: \0 U摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了
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起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白
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; P. z3 {5 p; _  p7 f8 [; O  S还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面
; D9 }4 v- Y8 \! i1 x讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师.

多实在的帖啊  楼主简单就是经典  支持!

楼主好有心啊，现在真的没什么会做这个了。社会越发展就分工越细

作者好不讲卫生啊，指甲里那么脏还做面点，让人倒胃口！

楼主挺有心的，下不了厨房的我，要好好学学了，很实用！～